Ocho horas de cola virtual. Un restaurante porteño con la convocatoria de Taylor Swift o Lali Esposito
Todos los años colapsa el sistema para hacer reservas, pero para las de 2025 que se abrieron hoy generaron una plataforma nueva capaz de hacer frente a 400.000 personas a la vez
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LA NACIONSebastián A. Ríos
“Suele tener todo reservado, aunque también puedes acercarte a primera hora y hacer cola, a la espera de que termine alguna mesa”. Esta advertencia puede leerse en el comienzo de la reseña que la Guía Michelin hizo de Anchoita (cuando el año pasado lo otorgó la Estrella Verde que premia el compromiso con el medio ambiente en gastronomía) destacando el hecho de lo difícil que es conseguir reserva. De hecho, suelen agotarse el mismo día (de diciembre) en que se abren las reservas del año siguiente.
Y no solo eso... Ya es un clásico que el sistema de reservas colapse y las quejas se multipliquen. Aunque para este año, todo se espera que sea distinto. Las reservas abrieron hoy a las 13, pero con una app de reservas distinta (Wokiapp), que desarrolló para la ocasión y a pedido de Anchoita una plataforma especial capaz de hacerle frente a la demanda que puede generar, por ejemplo, la salida a la venta de entradas para un recital de Taylor Swift o de Lali Esposito.
Tal fue el furor entre los foodies (y los snobs), que a los 5 minutos ya había más de 10.000 personas en la cola, ya se habían hecho más de 100 reservas de los 11.500 cubiertos para 2025 y el sistema indicaba “más de una hora de espera”, que es el tiempo máximo que puede indicar la plataforma, aunque en realidad la espera real ya se acercaba a las 8 horas.
A los pocos minutos, ya había varios días de 2025 que habían colgado el cartel “sold out”. Y la media hora de comenzado el “evento”, las personas en la fila virtual subieron a 17.000, y ya había 1000 reservas hechas. En redes sociales, se podía encontrar comentarios como “Pasaron 36 minutos. Tengo 11.629 personas delante mío”.
Para amenizar la espera, la plataforma creada ad hoc para el “evento” incluyó un video en el que Enrique Pineyro, propietario de Anchoita, enseña a hacer algunos de los platos del restaurante. Pero lo más importantes es que la plataforma esta vez no colapsó.
Datos de las 15 horas (nota en progreso): 15.000 personas en fila, 3530 reservas concretadas, todo febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio y agosto sold out.
Una plataforma a medida de un tsunami
Se calcula que en diciembre pasado fueron 400.000 las sesiones (bots incluidos) a través de las cuales trataron de obtener una mesa en el restaurante creado por el piloto/actor/director Enrique Pineyro en el día de apertura de las reservas para 2024.
“Anchoita no es solo un restaurante, es un fenómeno cultural. Desde su apertura, Enrique Piñeyro ha transformado la experiencia gastronómica en algo más que comida: es mística, es deseo. Cada 27 de diciembre, Anchoita abre sus reservas para todo el año entrante en un solo día, y el frenesí que esto genera es indescriptible”, comentó Nicolás D’Auro, CEO de Woki, la app que este año tomó el desafío de dar una respuesta al tsunami de gente queriendo hacer reservas
¿Podríamos soportar el peso de 400.000 usuarios simultáneos? ¿Podríamos evitar los ataques de bots y hackers? ¿Podríamos, en apenas dos meses, cumplir las expectativas de un proyecto tan ambicioso? Esas son las preguntas que se formularon desde Woki cuando aceptaron el reto, afirma Nicolás: “Nuestro CTO, Rafael Gijón, un ingeniero nuclear del Balseiro con una visión quirúrgica para resolver problemas complejos, lideró la misión. Trabajamos en una plataforma construida desde cero para este evento único”.
¿Qué características tiene la nueva plataforma diseñada a la medida de Anchoita? Una persona puede hacer máximo dos reservas; hay protocolos de seguridad de avanzada para evitar bots y ataques cibernéticos; y, quizás lo más importante, posee una infraestructura escalable capaz de soportar picos de demanda, tal cual sucede con las plataformas que se emplean en recitales de artistas mainstream, como Taylor Swift o Lali.
¿Y la comida?
Hablando de Anchoita, ¿de qué se trata su propuesta? Apelemos a la descripción que de este restaurante ubicado en Chacarita hace la Guía Michelin:
“Este local de Chacarita, contemporáneo pero con un toque industrial (era una antigua fábrica de sifones), dirige todas las miradas al centro de la sala, donde tienen la cocina abierta y la parrilla rodeada por una original barra donde puedes comer viendo trabajar a los cocineros. La propuesta, complementa con deliciosa charcutería y quesos argentinos, está pensada para compartir, mostrando algunos platos de la cocina guaraní (Chipa guazú con surubí ahumado), pastas, arroces, vegetales ecológicos de su propio huerto, pescados tanto de río (patí, surubí...) como de mar y unos excelentes cortes de carne (ofrecen tres puntos: jugoso a 55 °C, muy jugoso a 49 °C y el vuelta y vuelta a 42°C)”.
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