¿Cómo hacer masa para panqueques?

Multifáceticos como pocos, pueden ser un postre protagonista o ser parte de algún plato más elaborado. Dulces o salados, de fácil preparación y rápida aceptación, los panqueques son un comodín en la cocina.

Existen muchas recetas y la diferencia está en los ingredientes que los componen según su país de origen.

Crêpes para los franceses, Blinis para la cocina eslava, Pancakes como los denominan los norteamericanos, tres propuestas para hacer y probar una y otra vez.

Los crêpes franceses

Para hacer en minutos, una receta con acento francés y la versión más versátil de los panqueques. Son neutros en su sabor y se pueden comer solos con un poco de azúcar, dulce de leche o cualquier preparación salada o dulce. Se preparan con opciones de lo más simple a lo más elaboradas: rellenos, flambeados, horneados o gratinados. Son excelentes para tener siempre a mano (¡se congelan muy bien!) ya que permiten solucionar una cena o un postre de último momento.

Los Blinis rusos

Una alternativa diferente que en su receta incluye yogur son siempre salados y nunca se sirven con manteca. Tradicionalmente se sirven con crema agria y salmón ahumado o caviar, pero cualquier versión salada es perfecta. Ideales para un tentempié o aperitivo.

Pancakes americanos

Se ven en las películas norteamericanas y en las series, desayunos, almuerzos o meriendas tienen siempre presente a estos suculentos panqueques para golosos. Se comen dulces, con manteca y maple syrup, acompañados por fruta fresca o panceta crujiente.

Por Vinciane Smeets

---

Conforme a