Todo lo que no sabés sobre la propina

El tema central de Análisis PM fue la propina. Se trata de una costumbre en la Argentina y en otras partes del mundo, que abre el debate sobre cuándo “premiar” al mozo y cuándo no. Cuánto ganan los trabajadores gastronómicos, según el barrio y qué dice la ley al respecto.

“Hay casos en la historia de mozos que han recibido autos de regalo”, dijo Marcelo Crivelli, abogado y creador de “Buena Morfa Social Club”. Y agregó: "En un restaurante clásico, a un habitué que no dejó propina el mozo hizo un gesto y él le dijo: ´No te preocupes, tu propina está afuera´. Y era un Fiat 1500". También mencionó el caso de una importante parrilla de la Costanera donde los clientes suelen dejar regalos como electrodomésticos o pantallas durante las fiestas.

Según contó Crivelli, un mozo puede llegar a ganar entre 60 mil y 70 mil pesos en Puerto Madero, con la propina incluida. En cambio, en otros barrios, esta cifra desciende aproximadamente a 12 mil pesos por mes.

“A veces se castiga al mozo por un error del dueño del restaurante”, manifestó Leandro Volpe, periodista de Burger Facts. Agregó que le parece una “buenísima redistribución de la riqueza” que de cada 100 pesos que le entran al propietario, 10 sean para el empleado.

Mario Aiscurri, autor del blog “El Recopilador de sabores entrañables”, trajo un poco de historia y contó acerca la normativa del laudo gastronómico, una especie de propina que se repartía entre los trabajadores.

Crivelli refirió que luego de la eliminación del laudo, la ley de contrato de trabajo contempló la existencia de propinas. Esto aplica para todo tipo de trabajador, no solamente los pertenecientes a restaurantes. Sin embargo, el Convenio Gastronómico prohíbe las propinas. De todas formas, pareciera que la costumbre lo superó.

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LA NACION

• Análisis PM

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