Video: cuáles son los cambios de hábitos en los restaurantes según sus propietarios

Un móvil de LN+ recorrió el bario porteño de Villa Pueyrredón para conversar con referentes gastronómicos de la zona sobre el cambio de hábitos de los clientes y los desafíos del rubro.

Gianela es la propietaria de la pizzería Salvador, ubicada en avenida Salvador María del Carril 2599. “Estamos complicados y eso nos desafía a probar cosas nuevas”, aseguró. Para la comerciante, la merma de clientes más significativa se vive de lunes a viernes. “Antes de sentarse, la gente siempre pregunta los precios”, manifestó.

“Lo que más sale son las pizzas y el menú ejecutivo, que tenemos en $10.000″, relató Gianela. Otra de las ofertas que mantiene vigentes es la de un café con leche con dos medialunas por $3.000. Según la mujer, “los precios están estables, no aumentamos hace por lo menos dos meses, pero a veces les decimos a los proveedores que por favor nos esperen”.

Sobre la calle Gervasio Artigas 5800 está la cantina Artigas. En diálogo con LN+, su dueña Lilian relató: “La gente ya no pide postre ni el cortado después de la comida”. “Y muchos de los que vienen a almorzar comen la mitad y se llevan las sobras para la cena”, agregó.

En Artigas, el menú ejecutivo cuesta $9.800 e incluye primer plato y café, pero no bebida. En palabras suyas, “la gente sigue viniendo en el mismo volumen, pero consumen muchísimo menos”.

Consultada sobre la perspectiva a futuro, Lilian enfatizó: “el que resiste ahora va a triunfar después. La clientela nos ve trabajando todos los días, y eso genera confianza.”

Tanto para ella como para Gianela, el verdadero desafío no es quedarse al margen de los aumentos de precios, sino mantener los valores actuales de la carta y seguir siendo competitivos.

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