Vinos: una bodega de altura que encuentra su lugar en el mundo

La actividad vitivinícola está compuesta mayormente por pequeñas y medianas empresas: de las cuatrocientas bodegas que incursionan en el comercio internacional, la gran mayoría son pymes.

Un pequeño puñado de vitivinicultores del Valle Calchaquí está elaborando vinos en viñedos ubicados al límite mismo en el cual las uvas pueden ser cultivadas. Están aislados y los costos de sostenerlos es un reto incluso para el más apasionado de los enólogos. Sin embargo aseguran que los resultados hacen que valga la pena el esfuerzo. Las variaciones extremas de temperatura, los mayores niveles de radiación solar del día y el largo período de maduración dan como resultado vinos altamente concentrados y complejos.

Agustín Lanús, de Bodega Agustín Lanús Wines, es ingeniero agrónomo y sommelier, con un máster en Ciencia de la Viticultura y Enología del prestigioso programa europeo, Vinifera EuroMaster. Luego de sumar experiencias en muchas regiones vitivinícolas, en 2013, se instaló en la provincia de Salta para explorar los micro terruños únicos que se encuentran en las regiones de extrema altura del Valle Calchaquí.

Estos terruños, que van desde los 1650 a los 3100 metros sobre el nivel del mar, albergan algunos de los viñedos más altos del mundo lo cual los diferencia notablemente de los europeos, que alcanzan mayormente los 1300 metros.

Agustín Lanus Wines produce vinos que vienen de estos viñedos ubicados en microterruños de extrema altura en las tres provincias argentinas que componen el Valle Calchaquí: Salta, Catamarca y Tucumán.

“Los Valles Calchaquíes son una cosa de locos, es un desierto en donde a medida que hay alguna vertiente de agua se arman vallecitos donde la altura, los vientos, la exposición solar y la formación de suelos son totalmente distintos”, afirma Lanús. El resultado es el logro de vinos muy distintos entre sí. Lo que más me apasiona es tratar de mostrar esa diversidad, ese paisaje, esa cultura en cada copa”, asegura.

“Cuando llegué, en 2013, me encontré con las primeras cosechas de muchos viñedos muy chicos de Malbec. Ese año hice 12 microvinificaciones de distintas zonas de Salta, Tucumán y Catamarca. La diversidad que encontré, la tipicidad que mostraba cada zona, fue mi inspiración para seguir explorando”, añade el enólogo. “No importa donde están ubicadas las plantas y cuántas son, las elaboramos y si muestran la tipicidad que buscamos, nos aliamos con los productores y se hace lo que haya que hacer para elaborarlas”.

En 2014 descubrió , la uva Criolla Chica, presente en los jardines de la mayoría de las casas que están en el valle- “Fue un amor a primera vista, plantas ancestrales que fueron regadas y cuidadas por muchísimas generaciones, totalmente arraigadas al valle. Además dan unos vinos frescos, elegantes, fáciles pero a la vez hiper complejos”, recuerda. “Imagínense las uvas sometidas a condiciones tan extremas, con mayor intensidad de rayos ultravioletas, más frío a la noche, vientos fuertes, loros que se las quieren comer... Para defenderse de todo esto las plantas producen menos uvas, engrosan la cascara para proteger las semillas y ahí, en la cáscara, está el color, los taninos que dan estructura al vino y los componentes aromáticos. Éstos últimos yo digo que se apunan a partir de los 2200 metros y sintetizan aromas exóticos como jarilla, tomillo, molle, eneldo. Suelen tener mas acidez, lo que hace que sean frescos y salvajes a la vez”.

Por otro lado, las características climatológicas de estas regiones aseguran una sanidad natural por lo que las uvas están libres de hongos y otros problemas que se dan habitualmente en zonas de suelos arcillosos y con mayor humedad ambiente.

Mercado externo

En 2018, la bodega exportó su primer vino de guarda o como se suele decir, premium, a China: Sunal y Bad Brothers, cosecha 2013 y 2015. “Siempre fue mi sueño llevar el vino que hacemos a todas partes del mundo. Por eso a nuestros vinos los lanzamos al mercado interno en 2017 y ya en 2018 estábamos exportando a América Latina. Actualmente, la bodega produce unos 60 mil litros anuales de vinos y exporta el 60% de su producción a Estados Unidos, Reino Unido, Francia, Alemania, China, Brasil, Perú y Paraguay.

Por Lionel Paredes

• Comunidad de Negocios

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