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En 10 años, el fernet cuadruplicó la venta
Si bien aumentó en las preferencias de los consumidores aún está lejos de otras bebidas
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LA NACIONDiego Cabot
El paladar de los argentinos, y en especial de los cordobeses, ha logrado algunas cifras que han generado varias sonrisas.
El consumo per cápita de fernet, amargos y bitter, una categoría que engloba a las bebidas elaboradas con hierbas, se cuadruplicó en los últimos 10 años.
De acuerdo con un estudio realizado por la consultora económica Abeceb, la venta de estas bebidas se multiplicó por cuatro y anotó el año pasado un consumo de 1,3 litros por año por habitante. En 2007, el consumo llegaba a 0,47 litro per cápita; en 2012 ya era de 1,02 litros.
El fernet es el principal impulsor de este segmento que fue, por lejos, el que más aumentó en términos relativos. Pero claro, a no perder de vista que aún está muy lejos de las principales preferencias de los argentinos. El consumo de vino, según el mismo estudio, se colocó en 23,7 litros por persona por año.
En una de las empresas productoras de bebidas comentaban a LA NACION que la comparación con otras bebidas alcohólicas no es lineal. No se puede comparar ya que el mercado es menor. No todas las personas son potenciales tomadores de bebidas con alta graduación alcohólica.
Las explicaciones que en el mercado le dan al aumento del consumo están por el lado de las mezclas. Justamente la que se hace con gaseosas cola se impuso como la preferida.
Otra de las características tienen que ver con la distribución regional del consumo. Córdoba es el centro de la venta de fernet, aunque, según datos del mercado, tres cuartas partes de las ventas se explican en el interior del país. Jujuy, Salta, Tucumán, Catamarca, La Rioja y Santiago del Estero están a la cabeza de la ingesta de productos con alto contenido herbáceo y que suele tener una graduación alcohólica que va desde el 35 al 45%. Los números del fernet seguramente mejorarán: desde mayo de 2014 es uno de los productos del programa Precios Cuidados.
Per cápita
1,3 litros
Consumo de fernet per cápita por año
