Las granjas bien pueden ser cabañas

"Los que no pueden comprar un toro o un caballo, con un plantel de gallinas de raza pueden sentirse cabañeros", dice Fernando Tanoira, comisario del pabellón de aves, conejos y chinchillas. Este hombre posee una enorme experiencia en la cría de animales de granja. Su comentario muestra qué simple resulta adentrarse en el trabajo rural cuando lo que inspira es la pasión y cómo con pocos recursos es posible organizar una producción en serio.

Hace 49 años armó su primer plantel con un gallo reservado campeón y cinco gallinas que adquirió en la Rural. Sus comienzos fueron poco tradicionales: instaló el corral en una terraza ubicada en Las Heras y Pueyrredón. Difícil imaginarse el entrevero de sonidos rurales y urbanos en esa esquina. Lo cierto es que Tanoira se convirtió en criador en plena ciudad de Buenos Aires. Un año duró allí la iniciativa. "Después mi madre me desalojó y tuve que trasladar todo a Mercedes".

En 1952 presentó en la exposición sus primeros ejemplares. De su trayectoria rescata "el empeño con que los criadores mantuvieron la pureza de las razas". Tanoira cuenta que norteamericanos e ingleses quedan boquiabiertos cuando ven los ejemplares que llegan a la Rural, y que también hasta allí se arriman compradores de Uruguay, Brasil, Paraguay y Perú.

El comisario aclara que "todos los criadores asumen que esto se trata de un hobbie, que no se puede vivir de la actividad". Entre los expositores de animales de granja "hay quienes crían en grandes estancias y quienes crían en el fondo de una casa en el Gran Buenos Aires, hay pioneros de ochenta años y de siete".

Un toque de sabor

"De acuerdo con los registros de la Sociedad Rural alrededor de 10.000 argentinos se dedican a criar aves y conejos de raza", indica Tanoira. El criador describe el repunte de la actividad con la demanda de los countries de estilo agreste. "No es lo mismo ir al supermercado a comprar un pollo que consumirlo de un campo, fresco", acota. Recuerda que "antes de que aparecieran los criaderos industriales había miles de chacras que satisfacían el consumo". En ese tiempo, las mujeres, que cuidaban de los animales pequeños, cubrían los gastos de la familia con sólo vender huevos y pollos. "Obviamente la realidad ha cambiado. Hoy es imposible competir en la góndola con los híbridos importados", dice con desánimo. Sin embargo, todavía hay quienes valoran el "sabor original de las carnes" y, según cuentan los mismos criadores, el potencial de la actividad depende de que esa tendencia en el consumo sea sostenida. Tanoira indica que un pollo de campo tarda hasta cuatro meses en "estar listo para la olla" mientras que uno híbrido se termina en apenas 45 días.

El entusiasmo por la tarea se le nota en el semblante. No desconoce la crisis del mercado, pero aspira a conservar la pureza de las razas y a disfrutar de ello.

Basta recorrer el pabellón que cuida Tanoira para advertir la curiosidad que genera en los niños. Hay quienes imitan los sonidos y quienes les hablan. También los que preguntan cómo se llaman y los que buscan datos precisos de la crianza.

Ese interés es el que reconoce Tanoira en el niño que había en él. "Recuerdo la sorpresa que me causaron estos animales cuando visité el pabellón con mis compañeros de la escuela", relata. En ese entonces supo que él sería productor. Historias como éstas demuestran el valor de la experiencia directa en el aprendizaje y la tenacidad del emprendedor, a pesar de las dificultades. En una Rural sin vacas, la granja educativa y el pabellón de aves, conejos y chinchillas son rincones protagónicos.

Descripciones en la pista central

• Ayer, el juez Juan Pablo Lovaglio animó la elección de los campeones Peruanos de Paso, con explicaciones precisas del movimiento y la fisonomía característicos de la raza. "¡Miren qué regularidad en el ritmo!", "¡Observen los ojos de la potranca, muy temperamentales!", "Vamos a dejar que templen sus músculos, que anden un poquito a ver cuál nos parece mejor", decía Lovaglio. El premio campeón macho fue para Vallisto Torrontés, de Roberto Romero, y el premio campeón hembra fue para Carpero Amancay, de Miguel Amarayo.

Agenda para hoy

• A todo motor
  
  10.00 - Exhibición de maquinaria agrícola en la pista central.

• Ecuestre
  
  13.00 - Demostración de doma india y carrusel de petisos.

• De colección
  
  15.30 - Exibición de carruajes antiguos en el pabellón 9.

• Conferencias
  
  De 17 a 18.30 - "Pienso en el caballo, luego domo", a cargo de Oscar Scarpatti Schmid, y "Alimentar la voluntad de ganar", por Catherine Rabau.

• Convenio
  
  17.00 - Firma de un convenio entre el Instituto Nacional de Tecnología Industrial y la Sociedad Rural Argentina.

• Musical
  
  17.30 - Los Manceros Santiagueños, La Chacarerata Santiagueña y Pastor Luna, en vivo, en el pabellón ocre. Entrada sin costo adicional.

LA NACION, premiada. El stand del diario LA NACION fue elegido como el mejor de la exposición en la categoría B -mayor de 180 metros-, según la decisión adoptada ayer por los jurados de la Sociedad Rural Argentina.

Por Por Analía H. Testa <br/> De la Redacción de LA NACION

---

Conforme a