Comer & Beber

Platos japoneses que complementan el paseo

Con la dinámica del fast food, pero con elaboración artesanal y a la vista, se puede degustar más de cuarenta opciones en cocina japonesa.

Sensu nació hace ocho años con un primer local a la calle y hoy suma una decena de espacios ubicados en los patios de comidas de varios shopping de Buenos Aires y hasta en San José de Costa Rica.

Las especialidades son el sushi y el teppan al yaki, que es la plancha en la que se cocinan las carnes rojas, cerdo, pollo y pescado, cortadas en trozos aptos para comer con palitos. Estos platos llegan a la barra o la mesa acompañados con vegetales y arroz. Para facilitar la elección, salen opciones con bebida incluida, como el Shogún de lomo, una porción de 300 gramos de carne con vegetales mixtos y arroz ($ 18,90); el Samurái de salmón ($ 27,90), o en la opción vegetariana, el Yasai Itame ($ 11,50).

Si la preferencia es el sushi, proponen variedades de maki con rellenos varios, como salmón rosado, ahumado, palta, pepino o pescado blanco, por $ 12,80 las seis piezas. También los rolls, el preparado de arroz arrollado con semillas de sésamo tostado por fuera y nori (alga marina) por dentro; con rellenos combinados, desde $ 15,90 las seis piezas de California: kanikama, palta y pepino. Hay también con langostinos; de pollo, jengibre y palta, o las piezas de salmón cocido, queso y espárragos ($ 18,90).

En cada local hay un sushiman y un cocinero para los cocidos a la plancha; el comensal puede observar cómo toma forma cada salsa e ingrediente.

El proceso de cocción es breve y no se utiliza aceite, lo que resulta en una ecuación de 300 calorías promedio por plato. Los platos y las tablas significan porciones abundantes, con pan y bebida incluidos.

Sensu: Unicenter, Galerías Pacífico, Paseo Alcorta, Alto Palermo, Patio Bullrich, Solar de la Abadía, Village Recoleta y Abasto Shopping.

Delivery: 4804-9337.

Un clásico que reabrió sus puertas

Restaurantes: El Repecho

Por María E. Pérez

Existen pocos edificios de la época colonial en nuestra ciudad. Por eso, alegra doblemente la reapertura, luego de años de ostracismo, de El Repecho, en San Telmo, en una casa de aquella época bien conservada con algunos detalles discordantes. La fachada luce rejas de Vizcaya, los salones están por debajo del nivel de la acera, la recepción tiene sillones de época y se llega a través de un zaguán con reja y aljibe. Las paredes blancas contrastan con los pisos de baldosas rojas y en altos hay un salón de características similares más una terraza soñada. Todo está puesto con sobriedad y han desaparecido afortunadamente algunos excesos de la puesta anterior.

Los responsables son Santiago Canelo, Carlos Salinas y Enrique Labayén, que basan la propuesta sobre dos productos-estrella argentinos: carnes y vinos de prestigiosas bodegas, que se ofrecen en degustaciones para grupos. La lista es clásica: empanadas de carne ($ 3), ajíes rellenos y provoleta a la parrilla (ambos, 9), también tablas de achuras (10 las tres opciones) o chorizos y morcillas bombón de buena calidad (4 por dos). Piden el punto de las carnes y lo respetan, aunque no llegan a la mesa en los platos calientes que se merecen; rico matambrito de cerdo (15), entraña (9 y 15), asado del medio (20), bondiola y ojo de bife. Salmón a la parrilla y brochettes de pollo y vegetales son opciones más livianas. Para terminar, flan (5) o marquise de chocolate (8) a la espera de nuestras dulzuras criollas. Hay cuidado en infinitud de detalles y muchos proyectos para este lugar, que luce como en sus mejores momentos. Al mediodía, además, dos opciones a 12 y 15 pesos.

Carlos Calvo 242. 4361-1269

Abre mediodía y noche. Cierra lunes mediodía.
Tarjetas. Vigilancia.

DESAYUNOS

Detalles 4659-9309. Desayunos, meriendas y regalos en canastas y bandejas con pastelería artesanal. Envíos a domicilio en zona oeste del Gran Buenos Aires.

Dolce Regale 4780-1845/ 4787-3206. Desayunos, meriendas, picadas y brindis. Servicios para particulares y empresas. Envíos a domicilio en Capital, GBA e interior.

Dulce Emoción 4791-2825. Desayunos sorpresa y brindis. Presentación en bandejas originales de estilo rústico y artesanal. Detalles de buen gusto productos de primera calidad. Especialidad en desayunos patagónicos con tartas a elección. Varias opciones y precios accesibles. Envíos a domicilio en Capital y zona norte GBA; www.dulce-emocion.8m.com El Despertar 4682-1806. Desayunos artesanales, meriendas y brindis. Servicio de catering.

CATERING

Catering Ostras a domicilio 4554-6912. Frutos de mar que incluyen ostras, mejillones y langostinos del sur patagónico.

Renaitre 4684-2929; 4635-8706. Dietas personalizadas bajas en calorías, para diabéticos e hipertensos.

Sushi Nights (15) 5663-6697/ (15) 5412-9064. Catering de sushi y elaboración en domicilio, a cargo de Erwin Swoboda y Nani González Gale. Fiestas y eventos.

Oh! Blonda Cocina 4704-0150. Abre de 8 a 18. Servicio de catering. Mesa dulce, cóctel y desayunos.

RESTAURANTES

BARRIO DEL TANGO

Boedo Antiguo José Mármol 1692; 4921-3500. Abre de martes a sábados, desde las 20. Cocina casera y porteña en un ambiente armónico y familiar. Bife de chorizo con puré mediterráneo, papillote de brótola a la Leira y matambrito de pollo con puré de calabaza. En abril, martes, miércoles y jueves descuento del 15 por ciento sobre el valor de la carta.

Cantina San Pantaleón Carlos Calvo 4249; 4923-7878. Boedo. Mediodía y noche. Delivery. Cocina porteña tradicional, en una escenografía de bodegón y a precios accesibles.

Cilantro Sánchez de Bustamante 1186; 4962-3148 y 4966-0249. Estacionamiento. Cocina, vino y arte se conjugan en este espacio. Preparan 7 clases de cebiche.

Don Carlos Billinghurst 450; 4864-5208. Almagro. Estacionamiento propio. Mediodía y noche. Cocina española e italiana.

BARRIO NORTE

Francine Arenales 3199; 4823-9514. Abre todos los días, desde las 9 hasta el cierre. Cocina francesa bourgeoise. Menús ejecutivos. Pastelería, delivery. Servicio de cafetería.

Le Mistral Posadas 1086; 4321-1234 Hotel Four Season. Abre mediodía y noche. Cocina mediterránea. Desayunos, lunch y cena a la carta. Estacionamiento y tarjetas de crédito.

Granda Junín 1281; 4826-2317. Abre de lunes a sábado, mediodía y noche; domingos y feriados cerrado. Cocina francesa.

BELGRANO

Giulia Sucre 632; 4780-3603. Mediodía y noche. Lunes al mediodía, cerrado. Cocina italiana con acento mediterráneo a cargo del chef Martín Vigneau. Tragos, pizzas bien finitas, pastas caseras. Terraza. Vigilancia.

Hsiang Ting Tang Arribeños 2245; 4786-0371. Abre de martes a viernes por la noche, fines de semana también al mediodía. Cocina taiwanesa.

CENTRO

Nihonbashi Moreno 2095; 4951-7381. Congreso. Abre de martes a domingos, por la noche. Cocina japonesa, sushi bar.

Parrilla Peña Rodríguez Peña 682; 4371-5643. Mediodía y noche. Domingos por la noche, cerrado. Tradicionales cortes asados en porciones generosas. Entradas, ensaladas y minutas. No se aceptan tarjetas de crédito.

LAS CAÑITAS

Báez Báez 240; 4777-1313. Abre todos los días, a partir de las 18. Cocina mediterránea y sushi. Menú desde $ 30 hasta $ 40. Camarones envueltos en masa filo con sésamo, sorrentinos de salmón ahumado con crema de puerros y lomo de cordero asado. Sushi Delivery.

Bodense Ortega y Gasset 1880; 4774-9064. Abre todos los días, mediodía y noche, excepto lunes. Son 77 años de un clásico de la cocina alemana, "conocido como lo del alemán", con novedades centroeuropeas y parrilla a leña. Rincón para niños.

Beat House Báez 211, 4775-5616. Abre todas las noches a partir de las 19, también funciona una disquería. Domingo, pizza y cerveza, desde $ 16. Plato del día desde $ 13.

PALERMO

Central Costa Rica 5644; 4776-7374. De lunes a viernes, de 12.30 al cierre, y fines de semana, de 10.30 al cierre. Cocina moderna. Un espacio donde la arquitectura y el diseño son los protagonistas.

Cervecería Dalinger Carranza y Gorriti; 4760-7589/ 4777-2827. Cervecería artesanal. Producen Golden Ale, Honey Ale, Brown Ale, Indian Pale Ale, belgian, Stout y Porter. Tapas, pizzas y picadas. Promoción del miércoles, dos Chopp Dalinger $ 5.

Dashi Sushi Bar Fitz Roy 1613; 4776-3500. Abre de lunes a viernes, mediodía y noche; sábados, sólo por la noche. Cocina japonesa y sushi.

De la Terraza Gurruchaga 1824; 4831-3119. Especialidad en carnes asadas. De lunes a viernes menú ejecutivo, $ 14 (plato, postre, café y bebida).

De Olivas I Lustres Gascón 1460; 4867-3388. Abre de lunes a sábados, desde las 20.30. Vermout. Tapeo gourmet, a cargo del chef Sebastián Tarica.

RECOLETA

Evaristo Grill Uriburu 1488; 4806-8247. Abre todos los días por la noche y fines de semana, al mediodía. Cocina nacional e internacional. Original fusión de la tradición europea con la cocina de autor.

Hooters Vicente López y Junín, Village Recoleta, 3er. nivel. 4514-3434. Mediodía y noche. Cocina estilo americano. Menú ejecutivo al mediodía, $ 11. Especialidad en Chiken wing, alitas de pollo con salsas especiales, camarones al vapor, medallones de lomo.

PUERTO MADERO

Picadas de Tandil Olga Cossettini 1650 (dique 2), 0810-345-5050. Picadas para compartir junto a exquisitos vinos. Delivery de tablas, bebidas y postres.

Red Restó & Lounge Juana Manso 1961, dique 2; 4776-7676. Abre de 12 a 15 y de 20 a 24. Cocina internacional. Menú ejecutivo desde $ 16; incluye entrada, plato principal, postre y bebida.

SAN TELMO

Pride Café Balcarce 869;4300-6435. Abre todos los días, de 10 a 23. After Office, de 18 a 20. Fusiona arte, entretenimiento y buen café. Especialistas en cafetería y pastelería inspiradas en recetas familiares. Desayunos naturales con yogur y cereales. Promociones para el almuerzo.

Propio Restó Chacabuco 866; 4307-0912. Abre todos los días menos los lunes. El promedio del cubierto por persona es de $ 25 (sin bebida). Cocina argentina de horno de barro para degustar cordero patagónico, chivitos y productos de campo. Tarjetas, estacionamiento y seguridad.

ZONA NORTE

Lizzie´s Av. del Libertador 3497; 4711-3597. La Lucila. Abre de lunes a sábado, 12 a 15 y de 20 a 24; viernes y sábados, hasta la 1. Lounge y restaurante. Sushi bar. Terraza. Barra de tragos.

María Félix Dardo Rocha 1680; 4717-1654. Martínez. Mediodía y noche. Cocina mexicana. Jueves, viernes, sábados y vísperas de feriados: mariachis en vivo.

María Luján Paseo Victorica 611, Tigre; 4731-9613/14. Cocina moderna. Restaurante junto al río Luján. Especialidad en pescados, pastas y carnes. Todos los días, desde las 8 hasta el cierre. www.marialujan.com.ar .

Novecento Av. del Libertador 14.186; 4792-3829. Martínez. También en Báez 199, 4778-1900. Abre de martes a domingo, al mediodía; de lunes a domingo, de noche. Cocina moderna. Ambiente elegante y precios ídem.

Por Sabrina Cuculiansky

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