Huevos quimbos

• Yemas 6
• Huevo 1
• Esencia de vainilla 1/2 cucharadita
• Harina 1 cucharada
• Almíbar:
• Azúcar 350 g
• Agua 500 cc
• Ron a gusto

Bata en un bol las yemas junto con el huevo y la esencia de vainilla hasta que tripliquen su volumen y queden bien espumosos.

Agregue la harina, mezcle con una espátula o batidor de alambre en forma envolvente hasta integrar y coloque en una manga con boquilla.de pico liso. Rellene los moldes individuales previamente enmantecados y lleve al horno a 180ºC (temperatura moderada) entre 5 y 8 minutos, o hasta que se doren.

Desmóldelos y déjelos enfriar sobre una rejilla.

Prepare un almíbar en una cacerola con el agua y el azúcar. Al final, perfume con el ron. Distribuya los huevos quimbos en un bol o recipiente profundo y vierta la preparación anterior. Cuando hayan absorbido el líquido y estén bien borrachos, ya están listos para servir. Es conveniente verter el almíbar en caliente sobre los bizcochos fríos.

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