Pizza, espresso, dolce vita

ROMA.- Pizza, con un 8%, es la palabra italiana más importante y usada en los países de la Unión Europa, seguida por un empate entre spaghetti y espresso, codo a codo con el 7%, según un reciente estudio de la Sociedad Dante Alighieri.

Los medios italianos destacan que el triunfo de estos tres vocablos y su uso en todas las lenguas de la UE se traduce como el gusto de propios y extraños por la cocina italiana.

Desde luego, la popularidad de la palabra es una prueba de que supieron exportar como nadie su gastronomía a todo el mundo.

Así, la etiqueta Made in Italy en cualquier producto en Italia equivale a excelencia y calidad, y la pizza tampoco escapa a la prueba de autenticidad. Los romanos la prefieren con masa fina, y los napolitanos, sus inventores, dicen, más gruesa.

Cuenta la leyenda que la pizza Margherita fue inventada a fines del siglo XIX por un pizzaiolo napolitano que la bautizó así por la reina Margarita de Saboya. De esta forma es fácil toparse en trattorias y pizzerías con el consiguiente cartel: La vera pizza napoletana.

Y la vera Margherita está cocida en horno de leña y elaborada a base de aceite de oliva virgen y mozzarella, además de la masa hecha con harina, agua y sal marina, y trabajada exclusivamente a mano, sin palo de amasar.

En España también lidera la palabra pizza, con el 8%; siguen los spaghetti y el cappuccino, con el 6%; la mozzarella, con el 5%, y las expresiones dolce vita y bravo, y el postre tiramisú, con un 4% cada uno.

En tanto, el 3% de los españoles destaca el espresso como palabra italiana, además del adagio, los ravioli, el credito y la romántica y veneciana góndola.

Hay pocas variaciones en el resto de los países, pero son importantes: en Francia y Bélgica escaló a un segundo puesto la dolce vita, una forma de entender la soñada vida Made in Italy inmortalizada en la película de Federico Fellini protagonizada por Anita Ekberg y Marcello Mastroianni, con la Fontana de Trevi como fondo excepcional.

Los spaghetti varían, en general, entre el segundo y tercer puesto, según los países europeos se entusiasmen más o menos con los exquisitos cafés italianos.

Siempre la pasta

La aceptación de la pasta italiana en Europa, en este caso en los spaghetti, es otro de los triunfos italianos a la hora de vender sus productos.

Algunos atribuyen el origen de esta pasta a Marco Polo, que la habría traído del Lejano Oriente en el siglo XIII, aunque otros adjudican su autoría a los primeros habitantes de Italia, los etruscos. Sea como sea, la pasta está tan imbricada en los italianos como la mamma: no pueden vivir sin ella. La comen con fruición todos los días en todas sus formas, y existen al menos 600 variedades. Si viajan al extranjero vuelven con síndrome de abstinencia.

Tampoco hay fuerza de voluntad para negarse a un espresso bien caliente a cualquier hora del día, que agiliza conversaciones e imprecaciones. Un derivado más piadoso, el cappuccino, se va abriendo paso en el sondeo como otra palabra-producto favorita en la UE.

A pesar de la hegemonía de la gastronomía italiana en este estudio, también hay excepciones alejadas de la comida, algunas muy virtuosas.

En Letonia, por ejemplo, los cinco primeros puestos están ocupados por palabras que descubren la elevada formación de los letones: sonetto y virtuoso votó el 10% de la población; chiaroscuro, quintetto y violino, el 7 por ciento.

En la ex comunista Bulgaria triunfa sorprendentemente la banca, mientras que la isla de Chipre es el único país que honra el centenario del nacimiento del futurismo con un 6%, lo mismo que dolce vita y espresso.

Muchas palabras barajó la Dante Alighieri, pero hay una frase muy querida y añorada dentro y fuera de la península itálica de la que no se ha percatado la ilustre sociedad: Il dolce far niente.

Por Fuente: EFE

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