A partir de medio kilo de carne picada

Verduras rellenas

• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1/2 kg de carne vacuna picada
• 3 cucharadas de queso rallado
• una cucharadita de orégano desmenuzado
• sal
• 1 huevo
• 1/2 taza de miga de pan remojada en leche
• 2 cucharadas de pan rallado

1 . Pelar las cebollas, cortarles una tapa en un extremo y ahuecarlas dejando un espesor de 1/2 centímetro.

2 . Lavar los tomates, secarlos, cortarles una tapa en un extremo y ahuecarlos con una cucharita. Ponerlos con la parte abierta hacia abajo para escurrir el jugo que contienen.

3 . Lavar las berenjenas, partirlas por el medio y hervirlas hasta que la pulpa esté tierna. Picar la parte extraída de las berenjenas y agregarla a la carne junto con el queso, el orégano, la sal, el huevo, el pan exprimido y picado y rellenar las verduras. Espolvorear con el pan rallado y llevar a horno caliente hasta que el relleno esté cocido.

Pan de carne y broccoli

• 1/2 kg de carne picada
• 3 cucharadas de avena arrollada de cocimiento rápido
• una zanahoria
• 1/2 manzana
• sal
• pimienta
• 2 huevos
• 300 g de broccoli hervido
• salsa de tomate para acompañar

1 . Mezclar en un bol la carne picada junto con la avena arrollada, la zanahoria raspada y luego rallada, la manzana pelada rallada, sal, pimienta y los huevos.

2 . Volcar la mitad de la mezcla en un molde para budín inglés forrado con papel manteca aceitado, disponer en el medio, a lo largo, el broccoli hervido y completar con el resto de la carne.

3 . Cocinar en horno algo caliente durante 40 minutos. Retirar, dejar reposar unos segundos y desmoldar. Servir solo o acompañar con salsa de tomates presentada aparte en salsera.

Rollo de carne al jerez

• 1/2 kg de carne vacuna picada
• 100 g de tocino picado
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• especias molidas
• 1/2 vaso de jerez
• 50 g de paleta cocida
• 1 morrón en aceite
• una cucharada de sal gruesa
• ensalada de pepino fresco para acompañar

1.

Mezclar en un bol la carne picada con el tocino, el huevo, los condimentos, el jerez y distribuir la mezcla sobre un repasador humedecido dejando un rectángulo de un espesor de 1 centímetro. Sobre la carne, poner rodajas de paleta y tiras de morrón. Arrollar ayudándose con el repasador y presionando bien para que tome forma redonda. Atar los extremos del repasador, hervir el rollo en una olla con abundante agua y la sal gruesa. Dejar enfriar en el agua de la cocción, retirar, quitar el repasador, cortar el rollo de carne en rodajas gruesas y servir frío, acompañado de la ensalada de pepino.

• Cocina en LA NACION

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