A partir de un pan

Mixto con aromáticos

• 1 pan francés o de molde sin cortar

• 50 g de manteca

• 100 g de queso de máquina

• 150 g de rodajas muy finas de panceta ahumada

• 2 tomates

• hojitas de romero

• tomillo

• albahaca fresca

1. Cortar el pan en rodajas gruesas sin separarlas de la base y untarlas con la manteca retirada con anticipación de la heladera.

2. Alternar las rodajas de pan con las de queso, las de panceta quitada la piel dura, rodajas de tomates sin las semillas y hojitas de hierbas aromáticas.

3. Envolver el pan en papel de aluminio y asar en el horno hasta que esté caliente y el relleno tierno.

4. Servir solo o acompañar con alguna salsa algo picante.

Relleno primavera

• 1 pan de centeno u otro de harina integral

• 300 g de queso blanco

• sal

• pimienta

1/2 pepino agridulce

• 1 morrón en aceite

• 1 tomate

• 1/2 cucharada de estragón seco

• una penca de apio blanco picado

1. Cortar una rodaja en los dos extremos del pan y ahuecarlo quitando parte de la miga.

2. Mezclar el queso blanco con sal y pimienta a gusto, el pepino, el morrón y el tomate sin las semillas, todo picado grueso. Añadir el estragón y el apio.

3. Rellenar el pan con la mezcla de queso, envolverlo en papel manteca o de aluminio y mantener en la heladera unas dos horas antes de servirlo cortado en rodajas gruesas.

Crotones con queso y cebolla

• 1 pan cortado en rodajas

• 1/2 vaso de vino blanco seco

• 3 cebollas

• 400 g de queso fresco

• pimienta

1. Quitar la corteza a las rodajas de pan y remojarlas ligeramente con el vino.

2. Cortar las cebollas en juliana muy fina y distribuir sobre el pan. Sobre éstas, poner una rodaja gruesa de queso fresco, espolvorear con pimienta y gratinar en el horno caliente hasta que el queso se funda. Servir calientes.

Budín salado con mozzarella

• 1 pan cortado en rebanadas finas

• leche

• 2 mozzarella

• 2 huevos

• una cucharada de perejil picado

• 2 cucharadas de queso rallado

• sal m nuez moscada rallada

• salsa de tomate (optativo)

1. Descortezar las rodajas de pan y mojarlas con un poco de leche.

2. Disponer en una fuente para horno enmantecada capas superpuestas de pan y rodajas de mozzarella hasta completar las 3/4 partes de la fuente.

3. Batir los huevos, agregar el perejil, el queso rallado, los condimentos y, poco a poco, 1/2 litro de leche. Verter lentamente sobre el pan y la mozzarella.

4. Llevar a horno caliente hasta que cuaje el huevo y se forme una superficie dorada.

5. Servir caliente solo o acompañar con salsa de tomate.

Postre Tarantella

• 1 pan de molde

• 3/4 l de leche

• 300 g de azúcar molida

• 2 manzanas m 3 huevos

• gotas de esencia de vainilla

1. Descortezar el pan y remojar con muy poca leche.

2. Preparar caramelo con 50 g de azúcar cubierta de agua y acaramelar el fondo y los costados de un molde liso. Dejar enfriar.

3. Poner sobre el caramelo frío las rodajas de pan algo encimadas una sobre otra y luego una capa de rodajas finas de manzanas peladas. Cubrir con otra capa de pan.

4. Batir los huevos, agregar la esencia de vainilla, el azúcar y la leche restante. Verter lentamente sobre el pan y las manzanas.

5. Cocinar en baño de María en el horno durante 50 minutos. Enfriar y desmoldar.

Precios estimados en los supermercados: pan, 1 kg, desde $ 0,70 hasta 2,40; queso de máquina, 200 g, 1,75; panceta ahumada, 1 kg, 12,69; queso fresco, 1 kg, 7,19; mozzarella, 235 g, 2,19; salsa de tomate, 520 g, desde 0,59 hasta 0,79 peso.

Por María Adela Baldi

• Cocina en LA NACION

---

Conforme a

Consejos. ¿Cuánto duran realmente los huevos duros en la heladera? Esto debés hacer si los guardás pelados

LN WEEK. La semana de suscripciones que faltaba

En Palermo. Un restaurante argentino ganó el premio al mejor fine dining del mundo