Alfajores de maicena

Manteca 150 g
Azúcar 150 g
Huevos 2
Ralladura de piel de limón 1
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Polvo para hornear 1 cucharadita
Almidón de maíz 300 g
Harina 0000 100 g
Dulce de leche 500 g
Coco rallado o granas cantidad necesaria

Bata la manteca con el azúcar. Perfume con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorpore los huevos de a uno sin dejar de batir hasta lograr una crema bien homogénea. Tamice juntos el almidón de maíz, la harina y el polvo para hornear.

Agregue los ingredientes secos a la manteca hasta formar una masa. Haga un bollo, envuelva con papel film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Encienda el horno y, mientras tanto, espolvoree la mesada con almidón de maíz.

Estire la masa con un palote hasta lograr 1 cm de espesor y corte círculos con un cortapasta de 3 cm.

Recupere el excedente de masa, vuelva a amasar y estirar.

Enmanteque una placa para horno y distribuya las tapas de alfajores dejando 1cm de espacio entre uno y otro, ya que crecen en la cocción. Cocine entre 10 y 15 minutos a 160ºC o hasta que la masa esté bien seca y apenas tome un color dorado.

Retire, deje enfriar y una con dulce de leche las tapitas. Hágalos rodar por coco rallado o granas de colores.

• Alfajores: una vez terminados, puede hacerlos rodar por coco rallado y bañarlos con chocolate.

---

Conforme a