Alimentación. ¿Es posible comer rico, barato y saludable?

Los aumentos en los precios de los alimentos y el mayor tiempo que pasamos en casa durante el confinamiento nos lleva a comer más y no siempre las comidas que recomiendan los especialistas.

La economía nutricional busca entender cuáles son los alimentos que nos ofrecen mayores cantidades de nutrientes a un menor precio. Esto permite dejar de basarnos únicamente en los precios góndola más bajos, ya que son los que generalmente terminan siendo remarcados y a su vez encontrar los que, a menor precio, nos ofrecen mayor poder nutricional.

"Buscar siempre los precios "más bajos" nos puede llevar al error de elegir alimentos de baja calidad nutricional y, con ello, tener la necesidad de consumirlos en mayor cantidad para obtener los nutrientes adecuados resultando a la larga un gasto mayor para obtener una correcta nutrición. En cambio, buscar la mejor relación Precio/Nutriente nos permite elegir aquellos alimentos que si bien "no son los más baratos" son los que voy a tener que consumir en menor cantidad para cubrir mis necesidades diarias y en conclusión estaré gastando menos dinero para mantenerme bien nutrido", explica el Lic. Diego Sívori, director de la Licenciatura en Nutrición de UADE.

Los alimentos con mejor relación precio-proteínas

Las proteínas son un macronutriente que da saciedad a nuestros platos y ayuda a reparar los tejidos luego del gasto diario. Se encuentran en gran cantidad en las carnes, pero también existen otros alimentos que las contienen como el huevo o las legumbres (lentejas, soja, porotos, garbanzos). Su precio suele ser más accesible.

Algunos ejemplos pueden ser:

• paleta de cerdo
• mondongo del reino animal
• Tofú o arroz Yamani del mundo vegetal.

Los alimentos con mejor relación precio-hierro

El hierro es el encargado de oxigenar al cuerpo y se encuentra en todas las carnes:

• vaca
• pollo
• cerdo
• pescado.

Los cortes con poca cantidad de grasa y más económicos suelen ser:

• paleta
• cuadrada
• cuadril
• tortuguita
• pechuga de pollo
• costillita de cerdo
• filet de merluza.

Otra forma de incorporarlo es a partir de legumbres o vegetales de hoja verde oscuro. También, hoy en día podemos encontrarlo en otros productos a los que la industria alimenticia afrega hierro y otros nutrientes. En síntesis:

• acelga
• fideos
• cereales
• lácteos (leche y yogur)

Algunos ejemplos de buena relación entre precio y hierro puede ser:

• porotos de soja
• espinacas

Los alimentos con mejor relación precio-fibra

Se sugiere un consumo diario de entre 25 y 30 gramos de fibra, cifra que pocos logran alcanzar. Para ello, es aconsejable incluir en las comidas, cereales integrales y legumbres. También 5 porciones de frutas y verduras al día, y conviene consumirlas según la estación del año para poder encontrar precios accesibles.

En cuanto a la relación precio-fibra:

• los garbanzos
• las lentejas son buenos ejemplos

Los alimentos con mejor relación precio-calcio

A través de leche, yogures, quesos, ricota y hasta frutas secas como almendras, o semillas como sésamo, podemos cubrir la cantidad de calcio necesaria.

Por su precio, leche y ricota en el mundo de los lácteos, berro o semillas de sésamo puede ser los más recomendables.

Los alimentos con mejor relación precio-grasas de buena calidad

Podemos encontrarlas en los aceites como el de oliva rico en Omega 9, que ayuda a disminuir el colesterol malo; el de canola con una cantidad importante de Omega 3 (beneficioso para la salud cardiovascular); y el aceite de maíz o girasol, fuente de ácidos grasos esenciales como el Omega 6 que el cuerpo necesita y no puede producir. Cabe destacar, que la ingesta de aceites es beneficiosa cuando se utilizan crudos para condimentar. Por otro lado, las frutas secas y semillas también cuentan con buenas grasas; para aprovechar al máximo los aceites de estas últimas, es importante molerlas algunos minutitos antes de consumir.

En cuanto a su relación precio-producto, el aceite de oliva y el maní son los más accesibles.

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