Bizcochuelo por dos: la torta de todas las Fiestas

Siempre hay una razón para celebrar: aniversario, bautismo, graduación, casamiento, cumpleaños, convivencia, comunión y muchas más; Maru te enseña a hacer la torta de tu fiesta.
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25 de enero de 2013  • 14:56

Ingredientes

Para el Bizochuelo negro relleno con mousse de chocolate

10 huevos

400 g de azúcar

320 g de harina

80 g de cacao



Para la mousse

90 g de manteca

240 g de chocolate amargo

120 cc de crema de leche

4 huevos

4 cdas de azúcar



Para el armado

8 chupetines Pico Dulce

Preparación

  • Poner a batir los huevos con el azúcar a punto letra.
  • Por otro lado, cernir la harina con el cacao tres veces y reservar.
  • Fuera de la batidora, incorporar la harina con movimientos envolventes y suavemente, porque es fundamental que no quede ningún grumo y el batido, aireado.
  • Volcar la preparación en un molde de 28 cm enmantecado y enharinado y con su base forrada con papel manteca; y llevar a horno precalentado moderado por media hora.
  • Para saber si está cocido no es necesario pincharlo, sino verificar que se haya separado de los bordes y que al tocar la superficie con la yema de los dedos, ésta ofrezca resistencia.
  • Retirar y dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.
  • Para la mousse, derretir a baño María el chocolate picado con la manteca.
  • Retirar; dejar entibiar; agregar la crema; y las yemas de huevo de a una por vez.
  • Por otro lado batir las claras con el azúcar a punto nieve; agregar con movimientos envolventes a la mezcla de chocolate; y dejar en heladera al menos una hora antes de usar.
  • Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas; rellenar con la mousse; cortarles a los chupetines su palito de plástico y sin retirar el papel, hundirlos en el centro de la torta en forma de círculo.

Ingredientes

Para el bizcochuelo blanco relleno con crema de limón

5 huevos

200 g de azúcar

200 g de harina



Para la crema de limón

4 huevos

1 taza de azúcar

4 cdas de almidón de maíz

100 g de manteca

3 limones



Para el merengue italiano

6 claras de huevo

420 g de azúcar

150 cc de agua

Preparación

  • Batir los huevos con el azúcar a punto letra; cernir la harina e incorporarla con movimientos envolventes.
  • Volcar la preparación en un molde de 24 cm enmantecado y enharinado y con su base forrada con papel manteca; y llevar a horno moderado por media hora.
  • Para la crema, poner todos los ingredientes junto con la ralladura de dos de los limones y el jugo de los tres, en un bol a baño María y sin dejar de batir, cocinar hasta que espese.
  • Retirar, dejar enfriar y llevar a la heladera por al menos 2 horas antes de usar.
  • Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas; poner la base sobre el bizcochuelo negro asentando bien sobre los Pico Dulce; rellenar con la crema de limón y repetir con la última tapa de bizcochuelo.
  • Hacer el merengue italiano, ponerlo en la manga con pico rizado y cubrir los dos bizcochuelos.

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