1
Bocaditos de polenta
Ingredientes: 1¼ taza de harina de maíz de cocción rápida, 5 tazas de caldo de verduras, 50 g de manteca, 1 diente de ajo, 2 cebollas, 2 papas, 1 taza de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de harina leudante, 2 huevos, tomillo fresco, jugo de limón
- En una olla profunda colocar el caldo de verduras, la manteca, salpimentar y cocinar hasta hervir. Incorporar la harina de maíz en forma de lluvia batiendo constantemente con un batidor de alambre para evitar grumos. Cocinar un minuto sin dejar de revolver hasta que quede una preparación ligera. Volcar dentro de un bol y agregar las cebollas cortadas en láminas, las papas peladas y ralladas, el ajo picado, el queso parmesano, los huevos, hojas de tomillo, sal y pimienta negra recién molida. Incorporar harina y unir bien todos los ingredientes. Retirar pequeñas porciones con una cuchara sopera, colocar sobre una fuente aceitada y cocinar en horno a temperatura moderada hasta que los bocaditos queden gratinados. Retirar y rociar con limón.
- Se puede servir con una salsa de hecha con mayonesa procesada con ½ taza de jugo de limón, hojas de albahaca y un morrón asado.
Tip
A estos bocadillos se les puede agregar hojas de remolacha blanqueadas, cabos de acelga o espinacas.
