Bocaditos salados en Nochebuena

Frescos y livianos, ayudan a que la espera del brindis sea más apetitosa

23 de diciembre de 2000
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Actualizado el 21 de junio de 2020

Cabezas de champiñones rellenos

12 champiñones grandes frescos
jugo de limón
1/2 pocillo de arroz integral cocido
4 nueces picadas
6 ciruelas pasas tiernas, descarozadas y picadas
una cucharadita de mostaza
hojitas verdes para decorar

Rociar los champiñones con el jugo de limón. Quitarles las cabezas y reservar. Picar los troncos y mezclarlos con el arroz frío, las nueces, las ciruelas y la mostaza. Rellenar las cabezas con la preparación y decorar con hojitas verdes.

Canapés variados

pan blanco o negro
mayonesa
salsa golf
queso crema
lechuga
variedad de quesos semiduros (a elección)

Con cortapastas de distintos tamaños y formas, cortar el pan. Untar con mayonesa, salsa golf o queso crema, cubrir con lechuga picada y rodajas de los distintos tipos de quesos, cortadas con el mismo cortapasta.

Pepinos rellenos

3 pepinos chicos
sal gruesa
hojas de berro
2 tomates pelados, sin semilla y cortados en trocitos
mozzarella rallada
mayonesa

Lavar y secar los pepinos, partirlos por el medio a lo largo y dejarlos cubiertos con sal gruesa durante una hora. Lavar y secar nuevamente. Ahuecarlos un poco y picar la parte extraida. Agregar los tomates, el berro picado y la sal.

Untar los pepinos con la mayonesa, rellenar con la mezcla de berro y, finalmente, salpicar con la mozzarella rallada.

Limones rellenos

8 limones pequeños
queso blanco
salsa inglesa
sal
menta picada

Cortarles una tapa a los limones y ahuecarlos. Mezclar en un recipiente el queso con gotas de salsa inglesa, sal y menta picada. Colocar en una manga con boquilla rizada y rellenar los limones. Distribuir nuevamente la tapa en cada limón.

Presitas de pollo con almendras

8 presas de pollo chicas
mostaza
sal
50 g de almendras peladas y fileteadas
aceite

Sazonar las presas, untar con mostaza y adherir las almendras. Colocar en una asadera aceitada, rociar con gotas de aceite y llevar al horno hasta que estén doradas.

Ciruelas con panceta

200 g de ciruelas pasas tiernas
medias nueces
6 rodajas de panceta ahumada

Descarozar las ciruelas, rellenarlas con las nueces y envolverlas en rodajitas de panceta. Colocarlas en una placa aceitada con la parte abierta de la panceta hacia abajo. Llevar al horno caliente hasta que se dore.

Cuadraditos cardenal

6 rodajas de pan negro
mayonesa
aceitunas verdes
gotas de colorante vegetal rojo
cebollitas en vinagre
hojas de perejil

Cortar cada rebanada de pan en dos partes. Mezclar la mayonesa con el colorante, colocar en un cartucho de papel y hacer unas vueltas en cada porción de pan, dejando el centro vacío. Rellenar éste con las cebollitas, las aceitunas picadas y las hojas de perejil.