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Brochettes para armar
El verano es la mejor época para organizar reuniones informales con amigos o en familia. La cocina puede ser un buen entretenimiento en el que todos participen, por ejemplo, preparando esta propuesta con variedad de ingredientes
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Pueden ser la entrada o el plato principal de un menú formal, así como la comida en un encuentro al aire libre. Su nombre –brochette, brocheta o broqueta– se refiere a la preparación en la que se insertan, en una aguja o una varilla de madera o metal, trozos de diferentes tipos de carnes y verduras de estación. Los palitos o los pinchos de madera son más accesibles y muy prácticos.
Las brochettes están siempre de moda y en las reuniones donde se sirven tienen una gran aceptación. Con ellas se tiene el éxito asegurado. Se recomiendan numerosas versiones de este plato, aunque además de utilizar la creatividad hay que considerar que no pueden realizarse con cualquier tipo de ingredientes.
Para la cocción es conveniente pintarlas con manteca, aceite o marinarlas con anticipación. Pueden cocinarse a la plancha, en la sartén, al horno o en una parrilla. Un secreto imperdible: comerlas bien calientes, recién retiradas del fuego.
En esta ocasión, la variedad de propuestas se realizó con langostinos, salmón, cordero, lomo y pollo. La clave de estas preparaciones, algunas de ellas acompañadas con ensaladas y salsas, es que se logra en un mismo plato una buena combinación de distintos sabores y variadas texturas.
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