LA NACION

Budín de zanahoria

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Actualizado el 26 de junio de 2020

Para 8-10 porciones

  • 1/2 kg de zanahorias congeladas

  • una cebolla chica

  • 4 huevos

  • 50 cm 3 de aceite de girasol

  • pimienta

  • nuez moscada

  • sal

  • una cucharadita de azúcar

  • una cucharada de harina leudante

1. Escurrir las zanahorias (supercongeladas o cocidas en microondas) y ponerlas en la procesadora. Agregar la cebolla cortada en trozos chicos, los huevos, el aceite, el azúcar y los condimentos. Hacer funcionar el aparato hasta obtener una crema. Pasar a un bol, agregar la harina leudante y mezclar. Echar en un recipiente alargado pincelado con aceite o, mejor aún, en una budinera con tubo central también pincelada con aceite. Cocinar de 14 a 17 minutos entre mediano y máximo. Dejar enfriar y desmoldar. Servir tibio o frío, solo o con alguna salsa de su preferencia.

La pizca de sal

Para principiantes

  • Esta raíz de tiernos tallos y presencia anual es un recurso para preparar tartas y budines cremosos.
  • Si quiere ganar tiempo, se pueden utilizar las zanahorias supercongeladas que se encuentran en las góndolas, y todas de buena familia.
  • Cuando se utilizan las frescas , lo mejor es precocinarlas en microondas y luego procesarlas.
  • Para cocinarlas , pelarlas, cortarlas en trozos, ponerlas en un bol o en un recipiente aptos para microondas. Incorporar 2 o 3 cucharadas de agua y cocinar en máximo, con o sin sal, de 7 a 9 minutos. Escurrir y utilizar.
  • Esta preparación queda muy bien espolvoreando el molde elegido con un poco de azúcar molida. Cocinar el mismo tiempo y del mismo modo.
  • Como salsa le sugerimos una base de choclo: poner en un recipiente apto una lata de choclo, igual cantidad de leche, una cucharada al ras de fécula de maíz, sal, pimienta, nuez moscada y una cucharadita de manteca. Cocinar entre mediano y máximo de 5 a 7 minutos mezclando 2 o 3 veces durante la cocción, hasta espesar.

Precios estimados en los supermercados: zanahoria, 1 kg, 0,75; lata de choclo, 200 g, 0,89; leche, 1 l, 0,82; sal, 250 g, 0,99; pimienta negra, 50 g, 2,14; nuez moscada, 25 g, 0,55; manteca, 200 g, 1,49; cebolla, 1 kg, 0,99; huevos blancos, 1/2 docena, 0,95; aceite, 1 l, desde 1,69 hasta 1,89; pimienta blanca, 50 g 2,69; azúcar, 1 kg, 0,62; harina leudante, 1 kg, 0,39 peso.

Por Miriam Becker
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