Ceviche

Es el rey de la comida peruana, un plato frío, delicado y refrescante que es un verdadero manjar. ¿Cómo se prepara? El pescado se corta en cubos y se macera en jugo de limón y luego se agrega cilantro, ají, sal y cebollas moradas remojadas en agua fría. Se acompaña con batata o camote, choclo, lechuga o canchita que aporta el toque crocante. Aquí, las mejores cevicherías en Buenos Aires.