Chaud froid de pollo
Por Miriam Becker
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Ingredientes para 6 porciones
- 1 pollo sin piel
- 2 zanahorias
- una cebolla
- 1 limón en rodajas
- 3 l de agua
- sal
- una cucharadita de pimienta en grano
- 1 ramo de aromáticos
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- una lata de arvejas
Hervir el pollo con la cebolla, las zanahorias, el limón, el agua, los aromáticos y salpimentar. Cocinar hasta tiernizar, colar y trozar el ave. Poner 1 l del fondo de cocción en un recipiente, agregar la gelatina y diluirla. Procesar la pechuga junto con un poco del caldo con gelatina y las zanahorias. Mezclar el líquido restante con las otras presas de pollo desmenuzadas y las arvejas. Humedecer un molde acanalado, colocar la mezcla con arveja y enfriar. Cuando esté firme, distribuir el puré de zanahoria y llevar a la heladera hasta solidificar.
