Cheesecake de chocolate blanco, amarenas y galletitas de chocolate rellenas

Base de galletitas
Galletitas de chocolate rellenas con crema 200 g

Relleno
Queso cream cheese o Philadelphia 800 g
Chocolate blanco 200 g
Azúcar 1 taza
Huevos 4
Amarenas (opcional) 30 unidades
Galletitas de chocolate rellenas con crema 150 g
Esencia de vainilla 1 cucharadita

Base de galletitas: procese las galletitas hasta convertirlas en migas. Cubra el fondo de un molde de 20 cm de diámetro y presione para compactar bien la base. Reserve en la heladera.

Relleno: procese el queso a temperatura ambiente junto con el azúcar, la esencia de vainilla e incorpore los huevos de a uno. Derrita el chocolate en baño de María e intégrelo. Retire de la máquina y añada las galletitas, rotas en cuartos, y las amarenas. Vierta el relleno sobre la base de galletita. Tape con papel de aluminio y lleve al horno en baño de María a 150°C durante 40 minutos. Apague el horno y deje enfriar la torta adentro. Retire y enfríe en la heladera. Desmolde y sirva el cheesecake junto con el almíbar de amarenas.

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