Chutney

De tomate

• 3 kg de tomates maduros
• 1 kg de manzanas
• 1 kg de cebollas lavadas y picadas
• 1/4 kg de azúcar
• una taza de vinagre
• sal
• pimienta
• especias molidas

1. Lavar los tomates y las manzanas. Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos. Colocarlos en una cacerola junto con las cebollas, el azúcar, el vinagre y los condimentos. Cocinar hasta tiernizar. Luego tamizar o procesar la mezcla, verter en la cacerola y continuar la cocción hasta que hierva. Una vez frío, envasarlo en frascos con tapa hermética.

Frutado

• 1 kg de duraznos
• 1 kg de peras
• 6 tomates
• 4 cebollas
• 1/2 kg de azúcar negra
• 1 1/2 l de vinagre
• sal
• pimienta
• mostaza en polvo

1. Lavar y pelar las frutas, los tomates y las cebollas. Quitarles los carozos, las semillas y cortarlos en trozos. Colocar en una cacerola junto con el azúcar negra, el vinagre, la mostaza y salpimentar.

2. Cocinar a fuego lento hasta espesar. Conservar en frascos de vidrio con tapa hermética.

Precios estimados en los supermercados: duraznos, 1 kg, $ 2,99; pera, 1 kg, 1,69; tomate, 1 kg, 1,29; cebolla, 1 kg, 0,99; vinagre, 430 cm3 , 0,99; sal, 300 g, 2,26; pimienta blanca, 50 g, 2,65; negra, 2,09; manzana, 1 kg, 1,59; azúcar, 1 kg, 0,62 peso.

• Cocina en LA NACION

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