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Cómo son las cocinas de los cocineros

Cómo son las cocinas de los cocineros

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Actualizado el 4 de enero de 2021
PARA LA NACIONGrisel Marino

Cuatro chefs abren las puertas de sus casas para mostrar, entre hornallas, sartenes y utensilios muy personales, que no solo saben lucirse en restaurantes. Bienvenidos al mundo de Narda Lepes, Pamela Villar, Osvaldo Gross y Tomás Kalika.

El chef pastelero Osvaldo Gross, miembro de la Academie Culinaire de France, convirtió la dependencia de servicio y la cocina en un solo ambiente, con una isla central alta y superficies de Neolith en blanco, que suman luminosidad.
El chef pastelero Osvaldo Gross, miembro de la Academie Culinaire de France, convirtió la dependencia de servicio y la cocina en un solo ambiente, con una isla central alta y superficies de Neolith en blanco, que suman luminosidad.Silvio Zuccheri - LA NACION
Osvaldo Gross privilegia el orden y la organización en el guardado, con dos cajones para lo que usa habitualmente; buena parte de la vajilla, debajo de la isla, y la cristalería, en la parte superior. Su utensilio preferido: una pinza multiuso
Osvaldo Gross privilegia el orden y la organización en el guardado, con dos cajones para lo que usa habitualmente; buena parte de la vajilla, debajo de la isla, y la cristalería, en la parte superior. Su utensilio preferido: una pinza multiusoSilvio Zuccheri - LA NACION
En la casa de Pamela Villar, una construcción de los 60, solo la cocina tuvo reformas a cargo de su marido, el arquitecto Fernando Aldegheri, tirando paredes y revistiendo con azulejos, madera, mármol y mucho blanco. Ahí, la pastelera y conductora de TV cocina todas las noches, y los fines de semana
En la casa de Pamela Villar, una construcción de los 60, solo la cocina tuvo reformas a cargo de su marido, el arquitecto Fernando Aldegheri, tirando paredes y revistiendo con azulejos, madera, mármol y mucho blanco. Ahí, la pastelera y conductora de TV cocina todas las noches, y los fines de semanaSilvio Zuccheri - LA NACION
El utensilio preferido de Pamela Villar: las espátulas y cucharas; conserva una para cada momento o preparación
El utensilio preferido de Pamela Villar: las espátulas y cucharas; conserva una para cada momento o preparaciónSilvio Zuccheri - LA NACION
Tomás Kalika es el dueño del restaurante Mishiguene, de comida judía, elegido entre los 50 mejores de América Latina. Su utensilio preferido es un cuchillo japonés de carbono hecho a mano, de una antiquísima casa de cuchillos de Kyoto
Tomás Kalika es el dueño del restaurante Mishiguene, de comida judía, elegido entre los 50 mejores de América Latina. Su utensilio preferido es un cuchillo japonés de carbono hecho a mano, de una antiquísima casa de cuchillos de KyotoSilvio Zuccheri - LA NACION
Kalika hizo pocos cambios a la cocina original de su departamento. En 22 años de carrera, que comenzó como lavacopas del chef Eyal Shani y pocos recursos para pagar cursos, aprendió de grandes cocineros y de una nutrida biblioteca
Kalika hizo pocos cambios a la cocina original de su departamento. En 22 años de carrera, que comenzó como lavacopas del chef Eyal Shani y pocos recursos para pagar cursos, aprendió de grandes cocineros y de una nutrida bibliotecaSilvio Zuccheri - LA NACION
La pava de Copenhague, un pimentero con molienda de cerámica, medidores de arroz, una espátula mexicana para tortas, sartenes de hierro fundido son algunos de los tantos tesoros que acumula Narda Lepes en su cocina. ¿El preferido? Un cuchillo japonés que aún no estrenó.
La pava de Copenhague, un pimentero con molienda de cerámica, medidores de arroz, una espátula mexicana para tortas, sartenes de hierro fundido son algunos de los tantos tesoros que acumula Narda Lepes en su cocina. ¿El preferido? Un cuchillo japonés que aún no estrenó.Silvio Zuccheri - LA NACION
“Tengo una cocina más desproporcionada de lo que pide el espacio porque quiero más fuego y más potencia, y con espacios con todo a la vista, porque si lo guardás, no lo usás”, admite Narda
“Tengo una cocina más desproporcionada de lo que pide el espacio porque quiero más fuego y más potencia, y con espacios con todo a la vista, porque si lo guardás, no lo usás”, admite NardaSilvio Zuccheri - LA NACION
Por Grisel Marino
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