Crema helada de café

Ingredientes

Preparación

• Batir sobre baño María las yemas de los 4 huevos con el azúcar hasta conseguir que queden bien cremosas y espesas.
• Luego y fuera del calor, espolvorear el café e incorporar los amarettis rotos o las almendras molidas pero no hechas polvo; agregar la crema batida a medio punto y 2 claras batidas a nieve a punto bien firme.
• Mezclar todo con movimientos envolventes, guardar en el freezer como mínimo dos horas; y para servir retirar unos minutos antes del frío y espolvorear cada porción con más amarettis o almendas troceadas.

• Huevo
• Yema
• Azúcar

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