4 minutos de lectura'
El colágeno es generado de forma natural por el cuerpo, pero su producción se ralentiza con el paso del tiempo. En particular, la edad genera que las partículas de colágeno se rompan con mayor facilidad y decrezca la producción. Sin embargo, existen algunos alimentos que ayudan a detener la pérdida de esta proteína.
Según la Clínica de Cleveland, esta es una molécula que representa el 30% de este elemento en el cuerpo y es una parte fundamental de los huesos, piel y otras partes como los tejidos musculares. La función principal de este componente es fortalecer las estructuras del organismo, su fuerza y brindar soporte a lo largo de todo el cuerpo. En la práctica, además de producir una mayor suavidad en la piel y disminuir la aparición de las arrugas, otorga una mayor estructura y fuerza a los músculos y huesos y ayuda a que la sangre se coagule.
Existen algunas comidas en particular que frenan la pérdida de colágeno y potencian su producción. Se trata de los siguientes.
El caldo de hueso es una de las comidas más populares para detener la pérdida de esta proteína. Su utilización para la salud y el bienestar se incrementó mucho en los últimos años. Es muy fácil de cocinar: solo se necesitan huesos de res, pollo o pescado y una olla con agua hirviendo. Generalmente, se dejan los huesos en la olla sobre el fuego durante un período de entre 12 y 24 horas. Este proceso genera no solamente que el agua tome gusto, sino también que absorba los elementos de los huesos, como el colágeno.
Aunque muchos no lo crean, la piel del pescado es comestible y es muy rica en colágeno. Muchas veces se la descarta en la cocina, pero, en realidad, se puede utilizar para sostener la producción de esta proteína y retrasar el envejecimiento, en especial los signos en la piel. Los salmones o las truchas son las especies que más nutrientes aportan con su piel.
Los cortes del pollo que tienen hueso, como las patas o las alitas, están llenos de colágeno. Esta fuente de proteínas se puede cocinar tanto a la parrilla, al horno o, incluso, en sopas o caldos. De todas estas maneras, estas partes del pollo son un aporte nutricional de gran relevancia.
Al igual que el pollo, la carne vacuna con hueso es rica en nutrientes y proteínas, como el colágeno. Las formaciones óseas y los cartílagos aportan aminoácidos, como la prolina y la glicina, que son elementos centrales en la producción de colágeno. Cortes que pueden entrar entre los que aportan esta proteína al cuerpo son los costillares y el osobuco. Se pueden comer en guisos, estofados y hasta en caldos. Lo importante es la cocción, ya que allí es donde se libera el colágeno.
Los huevos no son generadores de colágeno como los alimentos anteriormente mencionados. Sin embargo, son ricos en prolina, un aminoácido que es funcional en la síntesis del colágeno y en la regeneración de tejidos.
El yogurt, la leche y el queso son comidas que las personas consumen todos los días y apoyan al bienestar general y a la producción de colágeno. Si bien no generan esta proteína, cuentan con los aminoácidos necesarios para su síntesis en el organismo.
Los alimentos ricos en vitamina C son fundamentales para proteger el colágeno generado a lo largo de la vida. Esta vitamina aporta antioxidantes que cuidan a las proteínas del daño que los radicales libres pueden generar en ellas. Estas frutas y verduras mantienen la piel humectada, elástica y fresca.
Al igual que otros alimentos anteriores, los frutos secos como las almendras no contienen colágeno, pero cuentan con los nutrientes cruciales para la síntesis y mantenimiento de esta proteína. Algunos de ellos son el cobre, el zinc y los aminoácidos.
El té verde y el de jengibre cuentan con antioxidantes que preservan el colágeno. Las propiedades antioxidantes con las que cuentan protegen del daño oxidativo que el cuerpo, con el paso del tiempo, genera sobre esta proteína.
La hidratación es central para mantener las propiedades de la piel. Fomenta el bienestar general del cuerpo y la síntesis de las fibras de colágeno. Beber agua en una medida justa puede ayudar a la piel a mantenerse joven, flexible y con menos arrugas.
