4 minutos de lectura'
La glucosa es esencial para el funcionamiento adecuado de los órganos, ya que es el principal tipo de azúcar que circula por la sangre, llegando a todas las células y tejidos del cuerpo. Mantener sus niveles óptimos es fundamental para asegurar una buena salud, puesto que cuando superan los 180-200 mg/dl, se experimenta lo que se conoce como hiperglucemia, un estado que puede ser perjudicial y que requiere atención médica para evitar complicaciones graves. Por otro lado, niveles por debajo de 60 mg/dl indican hipoglucemia, otra condición peligrosa que también demanda intervención médica inmediata. Con respecto a esto, un grupo de expertos explicó cuál es el alimento que ayuda a prevenir los picos de glucosa y es ideal sumar a la dieta.
Todo se dio a conocer en un estudio publicado en la revista Preventing Chronic Disease, realizado por investigadores de la Universidad William Paterson, en Nueva Jersey, liderados por la profesora Jennifer DiNoia. Allí, llegaron a la conclusión de que el berro es el alimento más saludable.
Después de realizar un detallado análisis de la “densidad de nutrientes” de 41 variedades de frutas y verduras, basándose en los requisitos diarios de una dieta promedio de 2.000 calorías, esta planta se posicionó en el puesto más alto con una puntuación notablemente superior a las demás. Esta verdura se destacó por encima de la col china, la acelga y la remolacha verde al obtener la puntuación más alta en el análisis.
Es importante saber que se trata de una planta acuática que suele crecer de forma silvestre en ríos, acequias y fuentes de aguas limpias. Aunque no es tan popular en términos de consumo, tiene un sabor delicado y ligeramente picante, que se asemeja al de la mostaza. Además, consumir 100 gramos de berro cubre el 38% de las ingestas diarias recomendadas de vitamina C para hombres y mujeres de 20 a 39 años con actividad física moderada. Como si eso fuera poco, es rico en minerales como calcio, hierro, potasio y fósforo.
El berro no solo es un alimento excepcional para regular los picos de glucosa, sino que también ofrece una variedad de beneficios adicionales para la salud:
El berro es comúnmente usado en ensaladas frescas o como ingrediente en sopas y guisos. Para prepararlo en ensalada, se lavan las hojas cuidadosamente para eliminar cualquier residuo y se combinan con otros vegetales frescos como tomate, pepino y cebolla. Se puede saborizar con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.
Por otro lado, es popular en sopas, donde se añaden las hojas picadas al final de la cocción para mantener su textura crujiente. Otra opción es prepararlo salteado con ajo y un toque de limón, lo que realza su sabor ligeramente picante.
