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El matcha no solo debe su popularidad al vibrante color verde con el que tiñe las bebidas, sino a la variedad de beneficios que aporta. Sin embargo, como todo ingrediente, también tiene su lado poco explorado y nos referimos a los efectos que produce su consumo sin moderación.
¿Realmente es tan saludable como dicen? Te compartimos sus beneficios y contraindicaciones.
De acuerdo con la organización de alimentación AARP, el matcha es un té verde de origen japonés; se elabora a partir de las hojas de la planta Camellia sinensis.
En lugar de infusionarse como otros tés, se consume en su totalidad al disolver el polvo de matcha en agua. Posee un distintivo color verde intenso, un sabor ligeramente dulce y herbal, que definitivamente no es compatible con todos los paladares.
Se dice que esta bebida es procedente de China y su producción es todo un arte. Las hojas de la Camellia sinensis atraviesan por un proceso de cultivo, cosecha y molienda. Además, se basa en técnicas japonesas para garantizar su sabor, color y propiedades nutricionales.
Según el portal Matcha & Co, este proceso de producción comienza con el cultivo de las hojas a la sombra, aproximadamente 20 a 30 días antes de la cosecha. Es necesario evitar el contacto con el sol para que conserve en mayor cantidad la clorofila (que le da su color verde) y L-teanina (aminoácido que disminuye el amargor).
Después de la cosecha, las hojas se cocinan al vapor para evitar la oxidación y conservar sus pigmentos. Luego, se secan con aire caliente antes de que se les retiren los tallos y venas. De aquí surge un excedente llamado Tencha.
La Tencha se muele junto con las hojas de la planta hasta obtener un polvo superfino. Tal como lo indica el blog Matcha México, es un proceso que toma bastante tiempo para conservar la frescura del té.
La AARP señala que diversas investigaciones han encontrado un impacto positivo en el consumo de matcha. De hecho, se trata de uno de los tés más saludables por su alto contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales:
El matcha no solo se destina a la preparación de bebidas, también sirve como saborizante en postres, para maridar, en la elaboración de vinagretas, etcétera. Cuando hablamos de un consumo sin moderación, nos referimos a todas estas modalidades que implican contraindicaciones como:
*Por Fernanda Ortiz Hernández
