LA NACION

De ciruela remolacha

Por María Adela Baldi

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Actualizado el 12 de junio de 2020

Ingredientes para 4 porciones

  • 3/4 kg de ciruelas remolacha lavadas
  • 150 g de azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • una cucharadita de gelatina en polvo sin sabor disuelta en agua fría
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 200 g de crema de leche

Reservar 2 ciruelas para la salsa. El resto, colocarlo en una cacerola con el azúcar y 1 1/2 taza de agua. Hervir 15 minutos. Descarozarlas y procesar. Añadir la miel, la gelatina y volver al fuego hasta integrar. Retirar y agregar el limón. Mezclar con la mitad de la crema y llevar al freezer. Servir 2 esferas de helado sobre el coulis, preparado con las ciruelas licuadas con el azúcar, y decorar con la crema restante sin batir.

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