Día Mundial del Dulce de Leche: curiosidades y recetas para celebrarlo
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LA NACION
El dulce de leche es un ingrediente clásico de la gastronomía de nuestro país y hoy 11 de octubre, se celebra su día.
El Día del Dulce de Leche se conmemora desde el año 1995. Según cuenta la leyenda, este elixir para el paladar fue creado por pura casualidad en 1829, cuando una criada del general Juan Manuel de Rosas corrió a avisarle que su enemigo Lavalle se encontraba en su estancia, olvidando en la hornalla encendida una olla con leche y azúcar para hacer la lechada, y la mezcla tomó una consistencia similar a como se lo conoce en la actualidad.
Algunas curiosidades de este alimento
- En Argentina se consumen más de tres kilos al año por persona.
- De acuerdo con su funcionalidad existen diversos tipos de dulce de leche: familiar, heladero oscuro, repostero pastoso y alfajorero.
- Está compuesto por leche, azúcar (sacarosa), glucosa, bicarbonato de sodio y aromatizante (vainilla).
- En Bolivia, Colombia, Ecuador, Panamá y Perú lo llaman manjar blanco, mientras que en Venezuela se lo conoce como dulce de arequipe.
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