Discos de ganache con corazón helado y coulis

Ingredientes

400 g de chocolate amargo

Preparación

• Calentá la crema y volcala sobre el chocolate troceado. Dejá reposar 1 minuto y después mezclá del centro hacia los bordes. Reservá en la heladera hasta que tome consistencia.
• Forrá dos aros de 10 cm de diámetro con papel aluminio. Ponelos sobre una placa también forrada con aluminio.
• Cubrí las bases de ambos círculos con las galletitas procesadas, compactando bien.
• Encima volcá la ganache de chocolate y emparejá la superficie con una espátula. Llevá al freezer 5 minutos para que se endurezca.
• Con un cortante en forma de corazón retirá del centro un bocado de ganache. No llegues hasta las bases de galletita, cortá sólo la crema.
• Rellená el hueco con el helado de frutilla, alisalo y llevá otra vez al freezer.
• Para el coulis, procesá las frutillas cortadas con el jugo de limón y el azúcar.
• Espolvoreá el círculo con cacao cuidando que no caiga sobre el helado (podés usar el corazón de ganache que retiraste para taparlo). Serví con el coulis y frutillas frescas.