Dónde comer pollo teriyaki
Un plato típico japonés muy popular en todo el mundo que se hace con carne asada y se macera previamente en salsa dulce para que tenga ese particular aspecto laqueado. Aquí, cinco restaurantes para probarlo en Buenos Aires
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Una de las mayores atracciones que tiene la gastronomía de Oriente es su gran facilidad para combinar salsas, muchas veces no convencionales, con platos de carne. Como por ejemplo la salsa teriyaki, todo un clásico de la cocina japonesa que se hace con cuatro ingredientes básicos: salsa de soja, azúcar, vino mirín y sake, en distintas proporciones. Generalmente se mezcla todo junto y se hierve hasta formar una salsa reducida con la que se macera la carne antes de asarla (en horno, parrilla o plancha) por eso queda con un brillo especial como si estuviera laqueada. Es un plato muy conocido en Occidente que se puede hacer tanto con carnes rojas como blancas y pescados, tiene un sabor dulce muy particular y se acompaña de arroz blanco. Aquí, cinco mejores restaurantes para probarlo en Buenos Aires.
<b>Okiren</b>
Es el restaurante del Centro Okinawense en Argentina y se encuentra en el barrio de Montserrat, en el primer piso de un edificio inmenso en el que se dictan cursos, talleres, artes marciales y otras disciplinas de la cultura japonesa. Lo más atractivo del lugar es el menú casero y bien tradicional y su gran especialidad es el pollo con salsa teriyaki, pero también las sopas miso y de fideos soba como la tibichi soba o el okinawa soba, comidas típicas de la isla de Okinawa. Además, muy buen sushi en todas sus variantes y conviene reservar.
Abre de lunes a sábados de 19 a 23.30hs.
Av. San Juan 2651 1º piso, Montserrat. Tel.: 4943 6927, CABA.
<b>Jardín japonés</b>
Rodeado de jardines con lagos, puentes, plantas y peces, el restaurante del Jardín japonés parece Japón por dentro ya que desde su decoración hasta su iluminación recuerdan a su cultura. Como está en un lugar cerrado no es muy conocido aunque vale la pena descubrirlo por la calidad de sus platos. Sus especialidades son las brochettes de pollo con salsa teriyaki, el maguro (atún rojo fresco) y el salmón, los combinados de sushi y sashimi, el tempura de langostinos y verduras, los gyozas a la plancha y los mariscos al wok.
Abre todos los días de 10 a 18 y de 19.30 a 24hs., menos los martes a la noche.
Av. Casares 2966, Palermo Chico. Tel.: 4800 1322, CABA.
<b>Yuki</b>
Tiene casi cincuenta años de trayectoria y es uno de los restaurantes japoneses más caros de Buenos Aires. Atendido por sus dueños y lejos de los polos gastronómicos (ubicado en el barrio de Congreso), es uno de los mejores para comer pollo teriyaki y sashimi de salmón. Se puede optar por sentarse en la barra o en los pequeños salones privados llamados tatamis (en el suelo y sin calzado) entre biombos de papel de arroz. También hay un menú completo de siete platos y postres inusuales como el helado de té verde marmolado.
Abre de martes a sábados de 20 a 23hs.
Pasco 740, Congreso. Tel.: 4942 7510, CABA.
<b>Kokoro Sushi </b>
Es un restaurante japonés moderno que abrió hace unos meses en un pequeño local del barrio de Palermo y ofrece un menú sofisticado con productos frescos y una especial presentación. Sus mejores platos son el salmón rosado con salsa teriyaki acompañado de arroz, los langostinos crocantes en panko, los gyozas de cerdo al vapor y el yakimeshi (salteado de arroz con vegetales al wok). Además, el sushi es muy variado y se destacan los combinados de sashimi y niguiris, los temakis y las geishas de salmón. También hacen delivery.
Abre de lunes a jueves de 20 a 23.30 y viernes, sábados y vísperas de feriados de 20 a 24hs. Coronel Díaz 1651, Palermo. Tel.: 4547 2324, CABA.
<b>Comedor Nikkai</b>
La Asociación Japonesa de Argentina tiene un comedor llamado Nikkai al que asisten mayormente japoneses y sus descendientes. Aunque es un lugar sencillo y tradicional es muy concurrido por la calidad de sus platos entre los que se destacan el pollo y el lomo con salsa teriyaki, las sopas de fideos udón, el yakimeshi (arroz salteado con verduras y huevo), el tempura de pescados y langostinos fritos, los gyozas al vapor (de verduras y cerdo) y el sushi con piezas de muy buen tamaño. De postre, helado de jengibre o de wasabi y sésamo.
Abre de lunes a viernes de 12 a 15, de lunes a jueves de 19.30 a 23 y viernes y sábados de 20 a 24hs. Av. Independencia 732, San Telmo. Tel.: 4300 5848, CABA.
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