Duraznos asados con helado de vainilla y salsa de frambuesa con vino tinto

Duraznos grandes 4
Azúcar 3 cucharadas
Agua 1 vaso
Jugo de limón 1 cucharada
Hojas de menta para decorar
Helado de vainilla

Para la salsa:

Frambuesas frescas 200 g
Licor de durazno o Cointreau 1 copita
Vino tinto 100 cc
Canela en rama 1
Azúcar negra 3 cucharadas

Lave los duraznos, pélelos y reserve las cáscaras. Coloque en una cacerola el agua, el azúcar, el jugo de limón, los duraznos enteros y las cáscaras. Cocínelos a fuego lento durante 12 minutos. Cuele y reduzca el líquido a menos de la mitad. Reserve. Corte los duraznos por la mitad y retíreles el carozo. Colóquelos en una placa para horno y rocíelos ligeramente con el líquido de la cocción. Hornee durante 20 minutos a 170ºC. Continúe rociándolos durante la cocción y al término de ésta. Deje reposar a temperatura ambiente.

Para la salsa: coloque en un bol las frambuesas junto con el licor y deje macerar durante dos horas. Hierva el vino tinto en una cacerola junto con el azúcar negra y la rama de canela hasta reducir a la mitad. Agréguelo a las frambuesas. Procese, cuele y reserve en la heladera.

Presentación: coloque en el plato los duraznos asados con su jugo. Acompañe con helado de vainilla y salsa de frambuesa con vino tinto. Decore con hojas de menta fresca.

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