Eclairs de vainilla bañados en caramelo
Ingredientes
Para la masa bomba
Preparación
- Para la masa bomba, poner el agua, el azúcar, la sal y la manteca en una olla al fuego y en su punto de ebullición incorporar de golpe la harina.
- Revolver enérgicamente hasta que la masa se despegue de la cacerola, sacar del fuego, pasar a otro bol y revolver hasta que se enfríe.
- Agregar los huevos de a uno, mezclando bien después de cada incorporación para que quede una masa unida y maleable.
- Llenar una manga con boquilla lisa y hacer bastones gorditos de 10 cm de largo sobre placas enmantecadas y enharinadas.
- Hornear a fuego fuerte hasta que leven y doren y bajar la llama por cinco minutos más para que se sequen por dentro.
- Para la crema, por un lado hervir la leche con la chaucha abierta mientras en un bol se mezclan el azúcar, la harina y las yemas hasta blanquear.
- Volcar un poco de la leche caliente sobre los huevos, mezclar sin parar; unir luego al resto de la leche y cocinar sobre el fuego y sin dejar de revolver hasta que espese.
- Enfriar en heladera.
- Para el caramelo, poner el azúcar en una cacerola, cubrirlo con agua y llevar a hervor sin revolver hasta que tenga color.
- Retirar del fuego y pasar por él, y con cuidado, la parte superior de los eclairs rellenos.
- En caso que durante el proceso se volviera a endurecer el caramelo, llevarlo al fuego nuevamente por unos segundos.
- Dejar enfriar y servir.
Conforme a los criterios de
Conocé The Trust ProjectMás leídas de Lifestyle
Lo trataron de loco. Dejó el trabajo corporativo para emprender en la Patagonia: “Vivo en una montaña rusa de emociones”
30 años del Eurotúnel. Historia y secretos de la proeza de la ingeniería que unió a Francia e Inglaterra por debajo del mar
Truco casero. Cuál es el procedimiento ideal y de bajo costo para eliminar la humedad de la pared