Empanadas originales. 10 versiones distintas para sorprender al paladar y no cansarse nunca
De chorizo vegetal, de ossobuco o vacío al Malbec, un recorrido con renovadas propuestas que escapaba a lo tradicional.
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LA NACION
De choclo y chorizo plant based
Desde marzo de 2020 Mudrá seduce con su cocina basada en plantas desde el rooftop de la fundación Patagonia Flooring Design & Art Center y en Mudrá Express, sobre la calle Paraguay en el barrio de Retiro. Su propuesta gastronómica, realizada con productos 100% de origen vegetal, fue diseñada por el chef norteamericano Matthew Kenney. Entre sus opciones se encuentra la empanada de choclo y chorizo, realizada con masa casera y rellena con granos de choclo, porotos negros, cilantro, vinagre de uva tinto y chorizo realizado a base de porotos rojos y cebada perlada. Se cocinan en el horno y se sirven con salsa tari y salsa criolla. Direcciones: Av.Córdoba 3942, Villa Crespo y Paraguay 831, Retiro.
De pollo al curry
La conocida cadena de pizzas y empanadas, Tomasso, tiene una carta de empanadas con sabores clásicos y seis variedades de la línea “Tentación” con rellenos más elaborados pensados para conquistar paladares exigentes, como la opción Pollo al Curry que lleva una de salsa blanca, con pollo salteado y cortado en trozos, batatas asadas, miel, mostaza y especias de Oriente. Un relleno contundente, cargado de color y de sabor intenso, envuelto en discos de masa de elaboración artesanal, que luego se llevan al horno. Dirección: Agüero 1955, Recoleta.
De ossobuco
Alejado del saturado circuito palermitano, Ronconcon se ubica en el barrio de Caballito, con una propuesta de cocina latina. Su menú pasea por distintos rincones de Latinoamérica (Venezuela, Colombia, Perú, México, Ecuador y Argentina) en un ir y venir de sabores, colores y aromas. Así nacen sus empanadas de osobuco en cocción lenta, inspiradas en las típicas del Valle del Cauca, en el territorio colombiano: utilizando el tuétano del hueso como aceite para sofreír, se cocinan vegetales, papas y osobuco a fuego muy bajo durante 4 horas. El resultado es un relleno homogéneo y sabroso con el que se rellenan discos de masa de harina de maíz que luego se fríen y acompañan con salsa de ají picante y suero costeño. Dirección: Beauchef 527, Caballito
De pastrón
De la mano del chef Danilo Ferraz y los empresarios gastronómicos Matías Cabrera y Juan Martín Ferraz, quienes dieron el génesis a locales como Hell’s Pizza y Sushiclub, nace Pico Empanadas, una marca que ha desarrollado combinaciones excepcionales con el toque único de la gastronomía del mundo, elaboradas con componentes naturales y colores originales a las masas. Su carta cuenta con 14 sabores entre los que destacan la Manhattan, que busca rendir homenaje al reconocido restaurante neoyorquino Katz y su famoso sándwich de pastrón, por esta razón es elaborado con una tapa de asado marinada de 10 a 12 días con especias, semillas de coriandro, paprika, pimentón, pimienta, salitre, combinado con repollo encurtido, mostaza de Dijon y queso emmenthal en una masa. Dirección: Gurruchaga 1859, Palermo
De vacío al Malbec
El restaurante Blossom, con tres locales en zona norte, cautiva a los comensales con una oferta culinaria cargada de numerosas opciones para disfrutar desde temprano a la mañana hasta la noche, con pastelería y panadería casera, preparaciones al horno de barro, pizzas, hamburguesas y más. Su variada carta resalta por preparaciones como las empanadas con rellenos gourmet cocidas al horno de barro, y entre su lista de sabores se encuentran las empanadas de vacío al malbec, hechas con vacío de ternera ahumado y braseado durante ocho horas al malbec, acompañado de cebollas, ajíes y con una masa especial elaborada con remolacha deshidratada. Dirección: Edison 10 esquina Av. Santa Fe, Martínez / Olivos, Av. Maipú 2501 / San Isidro, Av. Libertador 16246, San Isidro (frente a la Catedral)
De ojo de bife
El bar palermitano Desarmadero, elegido por su gran variedad de cervezas artesanales de los mejores productores del país, ofrece los espacios de su vereda y una amplia terraza al aire libre ideal para disfrutar de sus variedades de tapeo caliente, sándwiches, burgers, cortes de carne, ensaladas, papas, tablas para picar, postres y mucho más. Entre las entradas ofrecen empanadas fritas de ojo de bife, realizadas con un relleno de carne de ojo de bife, cebolla, pimentón español, huevo duro, cebolla de verdeo, con una masa de empanada tradicional. Estas empanadas se destacan por ser super jugosas y con mucho relleno, además de que su masa casera hace que sean imperdibles. Dirección: Gorriti 4300, Palermo
De queso de cabra y cebolla
En los espacios de los Arcos del Rosedal se encuentra Francisca, un lugar que ofrece una experiencia original con una gastronomía ideal para compartir gracias a su propuesta que incluye opciones como pizzas de masa madre al horno de barro, tapas, cocktails refrescantes, cerveza artesanal, sidra tirada y tinto de verano. Este espacio fue ideado y diseñado para disfrutar al aire libre en un ambiente jovial y festivo en una gran carpa marroquí y su espacio descubierto con cabina para DJs. De su propuesta se destacan las empanadas de queso de cabra y cebolla, elaboradas con cebolla caramelizada en manteca y azúcar orgánica, almendras activadas y tostadas, y queso de cabra cremoso. Este particular plato es cocinado al horno de barro con leña de quebracho y eucalipto a una temperatura entre 350 y 450°. Dirección: Avenida Infanta Isabel 220, Arco 14
De cordero ahumado
Maiky, la parrilla de Palermo que ofrece el auténtico sabor del asado argentino hecho en casa, pero elaborado con cortes y productos seleccionados de primera calidad, ideales para ser disfrutados en la comodidad del hogar. Los protagonistas de su carta, sin duda, son sus cortes ahumados con astillas de madera de árboles frutales. Entre sus opciones se destaca la exquisita empanada de cordero ahumado con astillas de olivo. Una astilla muy intensa y que marida y ahúma a la perfección piezas de cerdo, chorizo o cordero. Maiky ahúma el cordero por horas en un horno especial a baja temperatura, luego en una asadera para horno, es braseado junto con un caldo casero de verduras durante dos horas a fuego bajo. Por último, es desmechado y mezclado con vegetales previamente rehogados, aceitunas y condimentos. Las empanadas se pueden pedir fritas u horneadas. Dirección: Gorriti 5806
De cebiche
La Pescadorita es el restaurante que rinde honor a la cocina de mar y que se destaca por sus platos de pescados y mariscos cocidos a la parrilla, pulpo a la gallega, cazuela de mariscos y la reina de su carta, la paella. Entre sus propuestas, también toman protagonismo sus originales empanadas encebichadas. Ideal para los fanáticos del cebiche, este lugar ofrece una empanada frita rellena del clásico ceviche elaborado con una base de leche de tigre apaltada, pesca fresca cortada en cubos, gambas y mejillones, cebolla en juliana , el Cilantro picado, un poco de Ají Jalapeño y jugo de Limas. Dirección: Humboldt 1905, Palermo
De ají de gallina
El nuevo Mercado Soho ubicado en Palermo ofrece nueve puestos de cocina internacional, para todos los gustos, entre los que se encuentra Sipán, reconocido restaurante de cocina peruana. Aquí se puede probar comida peruana clásica como cebiches, lomo saltado, chaufa, y opciones fusionadas con japón como el sushi. Además, ofrecen un trío de pequeñas empanadas, una de seco de cordero, otra de lomo saltado y otra de ají de gallina. La de ají de gallina hace honor al clásico plato peruano, lleva un relleno de pollo deshilachado en crema de aji amarillo y se sirve frita. Dirección: Armenia 1744, Palermo
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