En la mesa cotidiana, alfajores salados
Pueden ser los protagonistas de un plato principal sustancioso de fácil realización
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De tortilla florentina
- 6 tortillas de 2 huevos cada una
- 6 atados de espinaca
- 25 g de manteca
- 150 g de panceta ahumada
- aceite
- 4 cucharadas de queso rallado
Hacer las tortillas y mantenerlas al calor. Lavar las hojas de espinaca y cocinarlas en una cacerola al vapor. Escurrirlas con un repasador, saltearlas en una sartén con la manteca y agregar el queso rallado. Cortar la panceta en dados y cocinarlos en una cacerola con el aceite hasta que suelten la grasa. Añadirlos a la espinaca y mezclar. Superponer las tortillas reservadas alternado con la preparación anterior. Antes de servir, colocar en una placa y llevar a horno caliente.
Sorpresa de choclo
- 4 discos grandes de pionono grueso
- 3/4 de l de salsa blanca cremosa
- 4 cucharadas de queso rallado
- una lata de choclo cremoso
- 150 g de queso mantecoso cortado en dados
- 2 cucharadas de ketchup picante
Reservar parte de la salsa blanca. A la restante colocarla en un bol, agregar el queso rallado, el choclo escurrido y el queso. Superponer los discos de pionono alternando con la salsa de choclo. Colocar el alfajor en una placa y calentar unos minutos en el horno. Retirar y bañar con la salsa blanca reservada mezclada con el ketchup.
Alfajor de fiambre
- 300 g de harina
- 250 g de queso blanco
- 200 g de manteca
- sal
- una taza de mayonesa espesa
- 100 g de jamón o paleta cocida
- 2 huevos duros
- 1/2 cucharada de cebollín picado
- 1 morrón en aceite picado
- lechuga cortada en juliana
Hacer una masa tierna con la harina, el queso, la manteca y la sal. Formar 5 bollos y dejar descansar en un lugar fresco durante 2 horas. Estirarlos lo más finos posible y cortar discos con un plato o la tapa de una cacerola. Pincharlos con un tenedor y cocinar sobre una placa húmeda sin permitir que se doren. Dejar enfriar. Mezclar en un bol la mayonesa con el jamón cortado en juliana, los huevos duros picados, el cebollín y el morrón. Superponer los discos alternando con la preparación anterior terminando con una tapa de masa. Colocar en una fuente, untar con la mayonesa, decorar con alguno de los ingredientes utilizados en el relleno y rodear con la juliana de lechuga.
Torre con crema de batata
- 8 panqueques (hechos en una sartén de aproximadamente 20 cm)
- 1 kg de batatas amarillas
- sal
- pimienta
- nuez moscada y una pizca de azúcar
- 50 g de crema de leche
- 150 g de azúcar molida
- agua en cantidad necesaria
Hacer los panqueques y mantenerlos al calor. Lavar las batatas y cocinarlas con la cáscara en una cacerola con abundante agua salada. Pelarlas mientras están calientes y tamizarlas o procesarlas. Colocarlas en un bol, añadir la crema de leche, condimentar con la sal, la pimienta, la nuez moscada, el azúcar y mezclar. Superponer los panqueques alternando con el puré de batata. Terminar con un panqueque y cortar en porciones. Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con agua y llevar al fuego hasta que tome punto de caramelo claro. Distribuir la torre con crema de batata en una fuente, bañarlas y servir.
