Cómo descongelar la carne en 15 minutos

Descongelar carne de último minuto puede parecer una misión imposible, pero existen métodos efectivos que te sacan de apuros. Recuerda que este paso es indispensable para evitar que algunas áreas queden crudas e incluso el riesgo de infecciones alimentarias.

Este truco, conocido como el “método de la doble olla invertida”, se ha popularizado entre expertos y aficionados de la cocina por su simplicidad.

¿Qué lo hace tan efectivo? Combinar la presión y la transferencia de la temperatura ambiente. Si quieres ponerlo en práctica, realiza los siguientes pasos:

• Coloca una olla vacía (boca abajo) sobre la encimera o fregadero.
• Mete la carne que deseas descongelar en una bolsa hermética (sin papel aluminio ni envoltorios) y acomódala encima de la olla.
• Sobre la carne, acomoda otra olla (con la boca hacia arriba). Puedes llenarla de agua a temperatura ambiente (no caliente) para acelerar el proceso.
• Espera 15 minutos y tu carne estará lista.

¿Por qué funciona? La presión de la olla superior distribuye el contacto directo con el metal, mientras que la base metálica de la olla inferior acelera la transferencia térmica. Esto ayuda a descongelar la carne en pocos minutos, sin importar el tamaño del corte.

Aunque la idea es ganar tiempo, debes descongelar la carne sin poner en riesgo su sabor, textura y salubridad. Por eso, presta atención para no cometer errores como:

• Descongelar directo con agua caliente; de lo contrario, la carne quedará cocida por fuera y congelada por dentro.
• Dejar la carne al sol o a temperatura ambiente durante horas, ya que incrementa el riesgo de propagación bacteriana.
• Usar el microondas si no tiene una función específica para descongelar, debido a que puede cocinar la carne en los bordes.

Además, toma en cuenta que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos no recomienda recongelar la carne cruda; lo ideal es cocinarla de inmediato.

• En porciones pequeñas: Congela la carne en paquetes de no más de 250 g. Y, como lo mencionamos anteriormente, usa bolsas herméticas para impedir que le entre aire.
• Etiquetado: Anota la fecha en que congelas la carne para no pasarte del tiempo de almacenamiento seguro que, en promedio, es de hasta 12 meses.

Si necesitas descongelar carne de forma rápida, segura y sin complicaciones, el método de la doble olla invertida será tu mejor aliado. Así te olvidarás de esperar por horas.