Ensalada de lentejas con croûtones

Ingredientes

Preparación

• Herví las lentejas a partir de agua fría y sin sal, a fuego moderado, hasta que estén tiernas. Salpimentalas luego de colarlas.
• Retirá la corteza del pan, cortá la miga en cubos, acomodá sobre una asadera, rociá con aceite de oliva y horneá a fuego moderado hasta que los croûtones queden tostados. Retiralos.
• Agregá un hilo más de aceite a la misma asadera y horneá las batatas peladas, cortadas en cubitos, salpimentadas y espolvoreadas con el romero picado.
• Cortá la panceta en dados y dorala en una sartén. Cortá la échalote en pluma y picá el perejil.
• Mezclá el aceto, el aceite, sal y pimienta.
• Armá la ensalada mezclando todos los ingredientes en un bol y rocialos con la vinagreta al momento de llevar a la mesa.

• Lenteja
• Pan
• Batata

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