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LA NACION

Ensalada de pescado con espárragos

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Actualizado el 1 de abril de 2025

Ingredientes

2 filetes de lenguado

Preparación

  • Aplanar con maza el lenguado para que se afine.
  • Salpimentar, cubrir con la espinaca previamente blanqueada y escurrida; enrollar, envolver en papel film y llevar al freezer 15 minutos.
  • Cortar las puntas de los espárragos y hervir 10 minutos.
  • Reservar.
  • Pelar los tomates, retirarles las semillas y cortarlos en cubos; las cebollas, en rodajas finas; lavar la rúcula; y reservar.
  • Cortar los rollos de lenguado en ruedas; cortar el rape en tiras finas y salarlos; y cocinar ambos al vapor por 5 minutos junto a las vieiras.
  • En un bol mezclar las verduras; distribuir en una fuente; volcar por encima la vinagreta; acomodar los pescados y servir tibio.

Se puede reemplazar el rape por abadejo o lenguado.

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