LA NACION

Ensalada paraíso

Por María Adela Baldi

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Actualizado el 19 de junio de 2020

Ingredientes para 4 porciones

  • 200 g de arroz blanco
  • una lata chica de champiñones
  • 2 puerros / 2 remolachas cocidas
  • hojas de lechuga morada

Aderezo

  • 1 pepino chico
  • 1 yogur natural
  • sal
  • una cucharadita de hierbabuena o menta fresca picada

Escurrir el arroz sobre un repasador para que pierda humedad. Agregarle los champiñones cortados en láminas, los puerros en rodajas y las remolachas en trozos. Aderezar con el pepino rallado mezclado con el yogur, la sal y la hierbabuena. Colocar en una fuente sobre un lecho de hojas de lechuga morada.

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