LA NACION

Escabeche de hinojos y ajos

Para 4 porciones

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Actualizado el 8 de julio de 2020

Ingredientes: 2 tazas de vinagre blanco, 2 tazas de aceite, 2 bulbos de hinojo, 2 cabezas de ajo, pimienta negra en grano, 1 taza de tomates cherry, estragón fresco y sal

  • Calentar en una cacerola el vinagre con el aceite. Incorporar los hinojos cortados en octavos, los dientes de ajo pelados, la pimienta negra en granos y la sal.
  • Cuando rompa el hervor, cocinar a fuego bajo 30 minutos. Apagar el fuego y agregar los tomates cherry. Cuando se haya enfriado, colocar en frascos, agregar el estragón y reservar en la heladera hasta el momento de servir. Para acompañar carnes rojas, cerdo y pescados.
Por Por Martiniano Molina
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