LA NACION

Estofado norteño

Fácil - Rápida - Económica

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Actualizado el 25 de junio de 2020

Ingredientes para 4 porciones

  • una cebolla mediana
  • 1/2 ají rojo
  • 1 trocito de ajicito picante
  • 4 chorizos criollos
  • 1 cubo de caldo de zapallo
  • una lata de choclo en granos
  • 1 kg de zapallo en cubos

1. Pelar la cebolla, cortarla en cubitos y disponer en una cacerola. Agregar el ají rojo picado, el ají picante y los chorizos sin su piel. Mezclar hasta desintegrar la carne y cocinar a fuego lento. Quitar la grasa con una espumadera y cubrir con agua hirviendo.

2. Agregar el caldo, el choclo desgranado y el zapallo. Mezclar y dejar que el zapallo se tiernice.

3. Servir, si se desea, con cubitos de queso mantecoso y las semillas del zapallo, peladas y bien tostadas.

Va bien con: Escabeche de ave. Estofado norteño. Dulce de cayote con crema de leche. Chardonnay.

Por Por Miriam Becker
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