Flan de quinoa y amaranto con miel de caña

Ingredientes

medio litro de leche

Preparación

• Lavar bien las semillas de quinoa
• Hervirlas con la leche y la chaucha hasta que esté cocida
• Procesarla y pasarla por un colador fino. Luego agregarle los huevos y el azúcar
• Mezclar y poner en los moldes con el caramelo
• Cocinar a baño Maria a 120º por aproximadamente 45 minutos
• Para el crocante, mezclar el azúcar, la harina con la manteca blanda y las claras
• Poner con una cuchara en un silpat y espolvorear con las semillas de amaranto
• Poner al horno hasta que esté dorado. Retirar y darle forma rápidamente antes de que se enfríe
• Servir el flan en un plato, salsear con la miel y decorar con el crocante