LA NACION

Fricassé de espárragos y langostinos

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Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

12 espárragos verdes

Preparación

  • Descartá las puntas duras de los espárragos y cocinalos en agua hirviendo, con sal, durante 6 minutos.
  • Salteá los langostinos en aceite de oliva por 2 o 3 minutos.
  • Retiralos.
  • Verté en la misma sartén el vino, raspando el fondo para remover los jugos de la cocción; sumá el caldo y dejá reducir, a fuego suave, 20 minutos.
  • Luego incorporá poco a poco la manteca cortada en cubos, revolviendo siempre.
  • Cuando espese, salpimentá y agregá unas gotas del limón.
  • Para el armado final, bañá los espárragos y langostinos con la salsa, y espolvoreá con perejil.
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