LA NACION

Gaznates

Para 18 unidades

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Actualizado el 9 de junio de 2020
  • 8 yemas
  • una cucharada de anís o coñac
  • una cucharada de grasa de pella y cantidad adicional para freír
  • cantidad necesaria de harina
  • 300 g de dulce de leche repostero
  • almíbar espeso

1. Batir con batidor de alambre y dentro de un bol, las yemas hasta que estén bien esponjosas. Agregar poco a poco el anís o coñac. Añadir la cucharada de grasa.

2. Tamizar harina, en cantidad suficiente como para obtener una pasta mas bien dura e incorporar a las yemas.

3. Amasar hasta que la masa este lisa. Estirar sobre la mesada con un palote hasta darle un espesor fino.

4. Cortar rectángulos de 8 cm de largo y unir humedeciendo los bordes de la masa con agua fría.

5. Colocar los gaznates (tipo cubanos) en un palito de madera largo y freír en abundante grasa caliente hasta cocinar y dorar la masa.

6. Retirar el palito, dejar enfriar y rellenarlos con el dulce de leche.

7. Pincelarlos con el almíbar espeso y si se desea conservarlos unos días, envolverlos en papel celofán.

Por Por María Adela Baldi
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