1
Guiso de conejo en disco de arado
Ingredientes: 2 conejos deshuesados, 3 dientes de ajo, romero fresco, jengibre fresco, 1 chile seco, 1 vaso de coñac, 3 cebollas, 2 puerros, 3 ramas de apio, 2 tazas de champiñones frescos, caldo de verduras, 500 cc de crema, 1 pocillo de mostaza en grano, perejil fresco
- Colocar el conejo trozado en una fuente y cubrirlo con los dientes de ajo en láminas y rodajas de jengibre, sin piel. Espolvorear con 1 cucharada de granos de pimienta negra machacada, romero, coñac, chile (sin semillas) y un hilo de aceite de oliva. Cubrir con papel film y reservar en la heladera durante toda la noche.
Transcurrido este tiempo, calentar el disco con algunas ramas finas, rociar con aceite y dorar la carne de conejo cortada en cubos. Agregar las cebollas en cubos, y el puerro y el apio en rodajas finas. Salpimentar e incorporar el líquido de la marinada. Cocinar 5 minutos, luego, agregar caldo caliente hasta cubrir los ingredientes y la crema, la mostaza y los champiñones fileteados o en cuartos. Cocinar 25 minutos más a fuego moderado, rectificar sal y pimienta, y espolvorear con perejil fresco picado.
Servir con arroz, que puede ser preparado como risotto, o hervido y condimentado con manteca, queso, sal y pimienta.
Una variante
Si no consigue conejo, lo puede remplazar por pollo. Esta receta es una buena opción para cuando hay muchos comensales. Es rápida y muy rica.
Más leídas de Lifestyle
