Guiso de trigo y albóndigas

Ingredientes: 300 g de trigo burgol fino, 1 pimiento colorado, 1 cebolla de verdeo, 1 zucchina con piel, 200 cc de caldo de verdura caliente, 100 cc de crema de leche. Albóndigas: 500 g de carne de ternera picada, 1 taza y ½ de pan rallado, 1 cucharada de semillas de zapallo, 3 cucharadas de queso gruyère rallado, 1 cucharadita de perejil fresco picado, 1 huevo, 1 cucharada de aceite, agua

• Colocar el trigo en un bol, cubrir con agua caliente, reservar a temperatura ambiente por 20 minutos y escurrir. Por otra parte, mezclar la carne con ½ taza de pan rallado, las semillas de zapallo picadas, el queso rallado, el perejil y el huevo batido. Formar esferas y pasar por pan rallado. Colocar en una fuente, tapar y reservar en la heladera por 15 minutos. Dorar las albóndigas en una olla con aceite y retirar. Allí cocinar a fuego fuerte el pimiento en cubos, la cebolla en rodajas y la zucchina en láminas. Agregar las albóndigas e incorporar el trigo. Cubrir con caldo, dejar reducir el líquido y rociar con crema. Servir caliente y, si desea, acompañar con choclos en trozos.

Por Martiniano Molina

---

Conforme a