Invite con copas heladas

Helado de vainilla (receta básica)

• 5 yemas
• 100 g de azúcar molida
• gotas de esencia de vainilla
• 1 vasito de whisky o coñac
• 200 g de crema de leche
• 5 claras batidas en punto de nieve

1. Batir en batidora eléctrica las yemas con la mitad del azúcar hasta que la preparación esté muy esponjosa y espesa. Añadir la esencia, y el whisky o el coñac.

2. Batir la crema hasta espesarla y adicionarla a las yemas batidas.

3. Agregar a las claras batidas en punto de nieve el resto del azúcar e incorporar en forma envolvente a la mezcla anterior.

4. Volcar en un recipiente y dejar hasta el otro día en el freezer.

Venecia

• mitad de la receta anterior -helado de vainilla-
• mitad de la receta de helado con caramelo -ver variantes-
• 4 duraznos frescos
• 150 g de kiwis
• 1/4 de helado de frutilla
• 50 g de crema de leche

1. Preparar el helado de vainilla y el caramelo; disponer en un molde rectangular. Llevar al freezer.

2. Pelar los duraznos, los kiwis y cortar en rodajas. Ubicar en copas alternando con rodajas cortadas de los helados, el de frutilla y la crema batida.

Blanco y negro

• mitad de la receta de helado de vainilla (receta básica)
• mitad de helado de chocolate (ver variantes)

Crema de limón:

• 2 yemas
• una taza de azúcar
• una cucharadita de piel de limón rallada
• jugo colado de 1 o 2 limones -según tamaño-
• 60 g de manteca
• 2 claras batidas en punto de nieve
• frambuesas m grosellas o frutillas para decorar

1. Hacer el helado de vainilla o el de chocolate, y enfriar en el freezer desde el día anterior.

2. Poner en una cacerola las yemas, el azúcar, la piel y el jugo de limón y la manteca. Poner en baño de María y cocinar batiendo continuamente hasta que la crema se espese. Retirar, entibiar y añadir las claras batidas.

3. Servir en copas una esfera de helado de vainilla, una de chocolate, bañar con un poco de la crema de limón y decorar con las frutas elegidas.

De frutilla (receta auxiliar)

• 1/4 kg de frutillas
• 200 g de azúcar molida
• jugo de 1/2 limón
• 1/2 naranja
• 100 g de crema de leche batida

1. Lavar las frutillas, limpiarlas y aplastarlas con un tenedor o procesarlas (no licuarlas). Colocar el puré de frutillas en un bol, añadir el azúcar y los jugos de fruta colados. 2. Dejar en la heladera unas horas y agregar la crema batida. Poner en el congelador hasta el otro día.Precios estimados en supermercados: crema de leche, 250 g, $ 1,50; esencia de vainilla, 250 cc, desde 0,76 hasta 1,19; frutillas, 1/4 kg, 1; azúcar, 1 kg, 0,62; 6 huevos blancos, 0,95 peso.

• Cocina en LA NACION

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