Las buenas maneras
1 minuto de lectura'
Urbanidad, protocolo, etiqueta y ceremonial son algunas de las palabras que asociamos con las reglas de cortesía o, simplemente, los buenos modales; pautas de comportamiento social que comprenden diversas inflexiones según las comunidades y sus tiempos, pero cuya finalidad es establecer una convivencia amable.
Claro que, transcurriendo al pulso del stress, la tan mentada globalización, la mixtura de razas y culturas, el perseguir ciertas formalidades en los actos cotidianos, puede ser catalogado como una pérdida de tiempo o una experiencia baladí. Sin embargo, actualmente, cuando los dictados sobre la conducta han dejado de ser graníticos, la educación bien puede convertirse en una elección.
Esa es la temática de las propuestas que hallamos en la Red sobre las tareas de invitar o conducirse en la mesa. En la sencilla y breve página mexicana de Cómo vestir la mesa ( http://www.webtreat.com.mx/fun/cocina/vestir_mesa/vestir_mesa.htm ), por ejemplo, leemos consejos prácticos para componer cenas formales, informales y buffets. Se brindan allí, además, enlaces hacia apartados referidos a la etiqueta y los tips de cocina: elaboración del menú -según las religiones y preferencias de los comensales-, cuidado de los ingredientes; integración de la consistencia y los colores en los platos, y el balance de los sabores.
Mucho más completa resulta la dirección de La etiqueta en la mesa ( http://mexico.udg.mx/cocina/etiqueta/etiqueta.html ), con capítulos sobre el uso de los cubiertos y la cristalería; indicaciones para las cenas íntimas, la preparación de los encuentros a partir de las estaciones del año o el servicio; la correcta utilización de las servilletas y la disposición de los centros de mesa y arreglos florales, entre otros. Los conceptos que priman en las sugerencias vertidas, no obstante, se basan en principios elementales: conocer la vajilla, responder a la comodidad de los invitados con hospitalidad, dejarse llevar por el buen gusto y la originalidad, teniendo en cuenta los medios disponibles.
Uno de los links del site de Gloton ( http://207.248.1.246/escape/salir/gournet/gloton/textos/termino.htm ), mientras tanto, nos proporciona reseñas sobre terminología culinaria: tapas, au blen, au jus, al dente, coq au vin, coquilles, entrecote (corte de res recomendado por la cocina francesa debido a su suavidad), hors d´alubre -expresión que significa fuera de trabajo y se refiere a las entradas previas al plato fuerte- o tempura, uno de los procedimientos característicos de la gastronomía japonesa.
Más leídas de Lifestyle
1Efemérides del 21 de febrero: ¿qué pasó un día como hoy?
2Así se puede ahuyentar fácilmente los mosquitos de tu casa: el consejo que no falla
3Huyó del nazismo, hizo chocolates bajo tierra e inventó el bocadito icónico de la Argentina
4Los que mandan mensajes escritos en vez de audios comparten cuatro rasgos impactantes, según la psicología
