Los 10 mejores postres que deberías probar
Si sos de los que cuando salen a comer afuera están más pendiente de la mesa de dulces de la cena, acá te traemos un listado con los mejores postres y el lugar donde probarlos. ¿Cuál es tu postre favorito? ¿Dónde los probaste? Sumalo a la lista.
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Por Ignacio Rivera
Gentileza de PlanetaJoy
<b> El mousse de <i> PuraTierra </i></b>
La Copa Melba de Bahamas
Este restaurante de Costanera Norte homenajea a esas copas heladas que tanto te gustaban cuando eras chico. Está el Banana Split, la copa Super Samabayón, la Don Corleone, pero nos quedamos con la Copa Melba: ensalada de fruta, helado de vainilla, chocolate, frutilla, crema chantilly, obleas, cerezas, almendras y nueces. Sabores retro para compartir con varias cucharitas.
( Av. Rafael Obligado 7070, Costanera Norte / T. 4782-2654)
<b> Flan con dulce de leche en <i> El 22 </i></b>
Torta Chocolatísima en Sirop
La Chocolatísima, creada por la chef Liliana Numer, le saca cien vueltas a cualquier chocotorta. Una torta pequeña y de poca altura, cuya receta es bien simple: una base de chocolate húmeda, una capa fina de dulce de leche, crema de chocolate y baño de chocolate. Todo elaborado con las proporciones justas, utilizando un excelente chocolate belga, para conseguir el mejor equilibrio.
( Vicente López 1661, Local 11, Recoleta / T. 4813-5900)
<b> El tiramisú desarmado de <i> Astrid&Gastón </i></b>
Sierra-Bruma de La Vinería de Gualterio Bolívar
En las antípodas de un flan con dulce de leche tenemos esta creación de Alejandro Digilio, el mejor representante de la gastronomía molecular (o como quieran llamarla) de esta zona del mundo. Su descripción es: tierra de chocolate, cremoso de chocolate con leche, helado de leche de cabra, trufa de yogur y cereal de chocolate crocante, aire-nitro de cacao. Como buen alumno de esta corriente, tiene una lectura conceptual: representa un amanecer en Sierra de la Ventana. Pero más allá de eso, como buen postre, debe cumplir en el paladar. Y lo hace, a base de chocolates de alta calidad con múltiples texturas: emulsionado con pimer y puesto en nitrógeno para lograr la piedra superior; cremoso en el centro; preparado en un bizcocho sin harina y luego rallado. Lleva también helado de leche de cabra y una espuma de yogurt empanada con chocolate. Sí, en las antípodas de un flan con dulce de leche. Pero riquísimo.
( Bolívar 865, San Telmo / T. 4361-4709)
<b> Cheesecake de <i> Farinelli </i></b>
Frutillas estofadas en Freud&Fahler
Si sos de los que siempre piden postres de chocolate o dulce de leche, pasá de largo. Ahora, si solés optar por sabores más frescos, y te encantan las frutas rojas, frená acá. Frutas estofadas con arándanos y frambuesas, sorbet de cheescake, miel de ruibarbo, garrapiñada de almendra y espuma de pomelo sanguíneo. Así se llama el postre que armó Pablo Lykan (a pesar de su bajo perfil, uno de los mejores chef del país), donde la impetuosidad de frutillas, arándanos y frambuesas encuentran el golpe seco, frío y cremoso del sorbet, la textura de la almendra y la frescura del pomelo. En ciertas ocasiones, muchos ingredientes arruinan la experiencia. En otras, como sucede acá, la elevan.
( Gurruchaga 1750, Palermo / T. 4833-2153)
<b> Las tortas de Beatriz Chomnalez en el <i> Caesar Park </i></b>
Queso con naranjas en almíbar en Dale Perejil al Toro
Son cada vez más los restaurantes donde la apuesta culinaria apunta a la tradición porteña. A la hora de buscar un plato que muestre esta combinación de tradición y modernidad, elegimos el queso con naranjas que prepara Sebastián Tarica en Dale Perejil al Toro. Una receta que juega con el queso y dulce típico, y que además tiene el eco del quesillo norteño. En una caramelera se intercalan cuadrados de mozzarella con rodajas de naranjas caseras en almíbar, y logran ese justo (y siempre difícil) equilibrio entre dulce y salado, y dulce y amargo.
( Estado de Israel 4483, Villa Crespo / T.4861-2052)
<b> ¿Cuál es tu postre favorito? ¿Dónde los probaste? Sumalo a la lista. </b>
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LA NACION
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